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高手档案：
网名：居然（张宝莲），国家高级公共营养师。
真实厨龄：两年。
“成长”历程：自小在各种厨房长大，地道的广式早餐店、大排档、西餐咖啡厅都有呆过，虽然只能眼观不能手动，但是很多做菜的秘笈已经深深地刻在心坎里，从此种下一棵“要为爱下厨”的幼苗。2011年开始为了改善紧张的工作餐，一天三顿在家下厨，如今已经不满足只做一些简单的家常菜，开始努力研究各种营养搭配菜谱，原创各种可赏可尝的宴客菜。希望在自己的努力下能为吃货带来一份赏心悦目的美食，用美食感动人！
经常会接到这样的电话：“喂，亲爱的，我家明天有几个朋友要过来吃饭，做什么菜比较适合呢？”
有朋友来家里吃饭是件值得高兴的事儿，起码，你的朋友相信你的厨艺。
在家请客吃饭，首先要考虑自己拿手的菜式，如果自己都没有信心，感觉随时有失败的可能，最好还是事先在家偷偷苦练修成正果再拿出来，当然，有甘愿当小白鼠的朋友最好唤来听听意见，取取经也不错。
知道自己擅长做什么了，再考虑来家里吃饭的亲友喜欢吃什么，两者结合，自然能稳当款待好亲朋好友！家宴最讲究的不是有多隆重，而是看亲友们吃得是否满意，是否开心，是否自在！
下面这几道菜是朋友们到俺家吃饭点菜率最高的菜，豉油鸡地道，一出手永不失败；鱿鱼筒特别，一上桌引来赞叹无数；油焖虾精致，客人总忍不住先左右拍照留念才会动筷子；凉瓜煎蛋家常，一块接一块，吃得苦中苦，方为人上人！
油焖虾
这道菜是我家大大小小人物都喜欢吃的美味，也是家宴秒杀“吃货”的神器！材料简单，味道却总能带给你惊喜，向来吃惯白灼虾的亲们，来尝尝充满江南韵味的油焖虾，保你会瞬间爱上它！
用料：
虾…………300克
葱…………3根
姜…………1块
蒜…………两瓣
香菜…………1根
橄榄油…………适量
酱汁：
豉油…………3汤匙
香醋…………z1汤匙
料酒…………半汤匙
糖…………2小勺
盐…………少许
水…………4汤匙
做法：
1.热锅中放入3汤匙橄榄油，将洗净的虾放入，待颜色变为金黄，虾体略出红油时捞出备用。
2.继续烧热锅中剩下的底油，将切碎的姜、蒜、葱和香菜一同倒入锅中炒匀。
3.放入煎好的虾，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火烧至收汁即成。
豉油鸡
在广东，在外请客，豉油鸡上榜率和白切鸡几乎平分秋色，都一样的地道一样的受欢迎。但是广东的餐馆太过火爆，很多时候，排了半天队，轮到你时，服务员会一脸无奈地告诉你：豉油鸡已经卖完了，请点其他的吧……如此“火”的一道菜，在家也可以轻松搞定，而且无论外形还是味道一点都不输给饭馆，更重要的是，在家宴的时候把这道菜端上桌，实在是太有面子了！
用料：
走地鸡…………半只
洋葱…………4个
白糖…………10克
豉油…………半碗
花椒…………10粒
香葱、姜片、食用油各适量
做法：
1.将鸡洗净放入豉油碗中，加入切碎的洋葱、姜片、花椒粒、白糖，用手多次揉搓鸡身，帮助鸡腌制入味。
2.选择电饭煲火力最猛的按键，加热电饭煲，滴入少许食用油，倒入姜、葱碎煎香。
3.将腌制了2小时～4小时的鸡放入电饭煲中，把鸡的各面都抹一次锅底，让其表面沾上油色。
4.挑净豉油碗中的洋葱碎、姜片、花椒，将豉油倒入电饭煲，盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键炖煮约20分钟，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。待鸡煮出香味后关闭电饭煲的电源，放入洗干净的香葱，用电饭煲的余温将香葱烫软断生，将香葱和鸡一起盛出，即可享用。
鱿鱼筒
家中某人从小不爱吃鱿鱼，觉得腥，但是这条鱿鱼一出炉，瞬间改变某人一直以来对鱿鱼的看法，素来的不闻不问变成热切期待！
它丰满的身躯叫人遐想万千，金黄诱人的色泽透着诱惑，淡淡的焦香让人按捺不住，一刀下去五彩缤纷……此时口水早已流成河，这不叫诱惑叫什么，若是女人，这就是倾国倾城。
表皮香酥，微辣，略带鱿鱼香气，丝毫没有腥气！接着是略显清淡的糯米香气，弹牙的火腿、清甜的彩椒……不说了，再说鱿鱼就被某人吃光了。
用料：
熟糯米饭…………半碗
大鱿鱼…………1条
法香碎…………1汤匙
盐…………1小勺
蚝油…………1汤匙
麻辣汁…………1汤匙
料酒…………1/2汤匙
姜…………4片
火腿碎、黑木耳碎、黄甜椒碎、胡萝卜碎、食用油、姜汁各适量。
做法：
1.鱿鱼洗干净，用姜片、料酒腌制备用。锅置火上倒少许油，炒香火腿碎，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒碎、黑木耳碎、胡萝卜碎炒匀，再倒入法香碎，加入少许盐调味，盛出备用。
2.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内。
3.用牙签交叉穿过鱿鱼筒口，将鱿鱼封闭好。
4.取一碗，倒入蚝油、麻辣汁、料酒和几滴姜汁搅拌均匀制成烧烤酱。
5.在鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤箱210℃烤20分钟左右（视各家烤箱温度及鱿鱼大小适当增减时间），中间取出涂汁两到三次，待香味四溢时即可取出切段食用。
凉瓜煎蛋
看着小屁孩yummi的样子，就知道这模样普通的凉瓜煎蛋也有过人之处。
当众口难调，不知道做什么菜的时候，买菜做饭是件苦差事；当你知道要做什么菜的时候，买菜做饭就变成了一件幸福的事。在家里，我总喜欢在吃饭的时候问家人下一顿想吃什么，大家各自点菜，由厨娘综合调整。
每次一到点菜时间，小朋友最活跃，而且总能把菜名说得像模像样：“鸡蛋炒饭、蒸肉饼、香菇丸子、苦瓜煎蛋……”不过五岁的小屁孩俨然是个吃货高手！
他确实是个挑剔的吃货，发现香蕉长了斑点或变软了，就会告诉你这个香蕉不能吃了；看到荔枝变黑或者结蒂不洁白，会说你的荔枝长虫子了；甚至因为肉丸子不够圆润，也会批评说你的厨艺不精。唉……
不过这凉瓜煎蛋他倒是从来没挑剔过，煎多少他吃多少，表扬的话一点儿也不吝啬。如何让小孩子也爱吃苦？瞧我的！
用料：
苦瓜…………1/2根
鸡蛋…………3个
盐、葱花、食用油各适量。
做法：
1.苦瓜切碎，用少许盐抓均匀，静置5分钟，之后用清水冲洗一遍。
2.锅中放少许油，倒入苦瓜，清炒至断生后盛出。
3.在炒过放凉的苦瓜中磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花。
4.热锅放油，转小火，用小勺舀入凉瓜鸡蛋液，中火煎至鸡蛋表层金黄后立即翻面煎熟另一面即成。
网名：居然（张宝莲），国家高级公共营养师。
真实厨龄：两年。
“成长”历程：自小在各种厨房长大，地道的广式早餐店、大排档、西餐咖啡厅都有呆过，虽然只能眼观不能手动，但是很多做菜的秘笈已经深深地刻在心坎里，从此种下一棵“要为爱下厨”的幼苗。2011年开始为了改善紧张的工作餐，一天三顿在家下厨，如今已经不满足只做一些简单的家常菜，开始努力研究各种营养搭配菜谱，原创各种可赏可尝的宴客菜。希望在自己的努力下能为吃货带来一份赏心悦目的美食，用美食感动人！
经常会接到这样的电话：“喂，亲爱的，我家明天有几个朋友要过来吃饭，做什么菜比较适合呢？”
有朋友来家里吃饭是件值得高兴的事儿，起码，你的朋友相信你的厨艺。
在家请客吃饭，首先要考虑自己拿手的菜式，如果自己都没有信心，感觉随时有失败的可能，最好还是事先在家偷偷苦练修成正果再拿出来，当然，有甘愿当小白鼠的朋友最好唤来听听意见，取取经也不错。
知道自己擅长做什么了，再考虑来家里吃饭的亲友喜欢吃什么，两者结合，自然能稳当款待好亲朋好友！家宴最讲究的不是有多隆重，而是看亲友们吃得是否满意，是否开心，是否自在！
下面这几道菜是朋友们到俺家吃饭点菜率最高的菜，豉油鸡地道，一出手永不失败；鱿鱼筒特别，一上桌引来赞叹无数；油焖虾精致，客人总忍不住先左右拍照留念才会动筷子；凉瓜煎蛋家常，一块接一块，吃得苦中苦，方为人上人！
油焖虾
这道菜是我家大大小小人物都喜欢吃的美味，也是家宴秒杀“吃货”的神器！材料简单，味道却总能带给你惊喜，向来吃惯白灼虾的亲们，来尝尝充满江南韵味的油焖虾，保你会瞬间爱上它！
用料：
虾…………300克
葱…………3根
姜…………1块
蒜…………两瓣
香菜…………1根
橄榄油…………适量
酱汁：
豉油…………3汤匙
香醋…………z1汤匙
料酒…………半汤匙
糖…………2小勺
盐…………少许
水…………4汤匙
做法：
1.热锅中放入3汤匙橄榄油，将洗净的虾放入，待颜色变为金黄，虾体略出红油时捞出备用。
2.继续烧热锅中剩下的底油，将切碎的姜、蒜、葱和香菜一同倒入锅中炒匀。
3.放入煎好的虾，倒入调好的酱汁，大火烧开后转中火烧至收汁即成。
豉油鸡
在广东，在外请客，豉油鸡上榜率和白切鸡几乎平分秋色，都一样的地道一样的受欢迎。但是广东的餐馆太过火爆，很多时候，排了半天队，轮到你时，服务员会一脸无奈地告诉你：豉油鸡已经卖完了，请点其他的吧……如此“火”的一道菜，在家也可以轻松搞定，而且无论外形还是味道一点都不输给饭馆，更重要的是，在家宴的时候把这道菜端上桌，实在是太有面子了！
用料：
走地鸡…………半只
洋葱…………4个
白糖…………10克
豉油…………半碗
花椒…………10粒
香葱、姜片、食用油各适量
做法：
1.将鸡洗净放入豉油碗中，加入切碎的洋葱、姜片、花椒粒、白糖，用手多次揉搓鸡身，帮助鸡腌制入味。
2.选择电饭煲火力最猛的按键，加热电饭煲，滴入少许食用油，倒入姜、葱碎煎香。
3.将腌制了2小时～4小时的鸡放入电饭煲中，把鸡的各面都抹一次锅底，让其表面沾上油色。
4.挑净豉油碗中的洋葱碎、姜片、花椒，将豉油倒入电饭煲，盖上电饭煲的盖子，按下煮饭键炖煮约20分钟，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。待鸡煮出香味后关闭电饭煲的电源，放入洗干净的香葱，用电饭煲的余温将香葱烫软断生，将香葱和鸡一起盛出，即可享用。
鱿鱼筒
家中某人从小不爱吃鱿鱼，觉得腥，但是这条鱿鱼一出炉，瞬间改变某人一直以来对鱿鱼的看法，素来的不闻不问变成热切期待！
它丰满的身躯叫人遐想万千，金黄诱人的色泽透着诱惑，淡淡的焦香让人按捺不住，一刀下去五彩缤纷……此时口水早已流成河，这不叫诱惑叫什么，若是女人，这就是倾国倾城。
表皮香酥，微辣，略带鱿鱼香气，丝毫没有腥气！接着是略显清淡的糯米香气，弹牙的火腿、清甜的彩椒……不说了，再说鱿鱼就被某人吃光了。
用料：
熟糯米饭…………半碗
大鱿鱼…………1条
法香碎…………1汤匙
盐…………1小勺
蚝油…………1汤匙
麻辣汁…………1汤匙
料酒…………1/2汤匙
姜…………4片
火腿碎、黑木耳碎、黄甜椒碎、胡萝卜碎、食用油、姜汁各适量。
做法：
1.鱿鱼洗干净，用姜片、料酒腌制备用。锅置火上倒少许油，炒香火腿碎，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒碎、黑木耳碎、胡萝卜碎炒匀，再倒入法香碎，加入少许盐调味，盛出备用。
2.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内。
3.用牙签交叉穿过鱿鱼筒口，将鱿鱼封闭好。
4.取一碗，倒入蚝油、麻辣汁、料酒和几滴姜汁搅拌均匀制成烧烤酱。
5.在鱿鱼表面刷一层烧烤酱，入烤箱210℃烤20分钟左右（视各家烤箱温度及鱿鱼大小适当增减时间），中间取出涂汁两到三次，待香味四溢时即可取出切段食用。
凉瓜煎蛋
看着小屁孩yummi的样子，就知道这模样普通的凉瓜煎蛋也有过人之处。
当众口难调，不知道做什么菜的时候，买菜做饭是件苦差事；当你知道要做什么菜的时候，买菜做饭就变成了一件幸福的事。在家里，我总喜欢在吃饭的时候问家人下一顿想吃什么，大家各自点菜，由厨娘综合调整。
每次一到点菜时间，小朋友最活跃，而且总能把菜名说得像模像样：“鸡蛋炒饭、蒸肉饼、香菇丸子、苦瓜煎蛋……”不过五岁的小屁孩俨然是个吃货高手！
他确实是个挑剔的吃货，发现香蕉长了斑点或变软了，就会告诉你这个香蕉不能吃了；看到荔枝变黑或者结蒂不洁白，会说你的荔枝长虫子了；甚至因为肉丸子不够圆润，也会批评说你的厨艺不精。唉……
不过这凉瓜煎蛋他倒是从来没挑剔过，煎多少他吃多少，表扬的话一点儿也不吝啬。如何让小孩子也爱吃苦？瞧我的！
用料：
苦瓜…………1/2根
鸡蛋…………3个
盐、葱花、食用油各适量。
做法：
1.苦瓜切碎，用少许盐抓均匀，静置5分钟，之后用清水冲洗一遍。
2.锅中放少许油，倒入苦瓜，清炒至断生后盛出。
3.在炒过放凉的苦瓜中磕入鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐，撒入少许葱花。
4.热锅放油，转小火，用小勺舀入凉瓜鸡蛋液，中火煎至鸡蛋表层金黄后立即翻面煎熟另一面即成。