以朝天椒为原料,采用HPLC方法研究了不同发酵条件对剁辣椒中有机酸种类及含量的影响。结果表明:添加食用油发酵的剁辣椒有机酸总量......

采用自筛发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌混合发酵剁辣椒，测定其质构和理化指标，并通过HS-SPME-GC-MS比较挥发性风味成分（volatil......

湖南省常见的辣椒产品是剁辣椒，工业化生产方式主要以自然发酵和盐胚脱盐加工为主。自然发酵的剁辣椒中菌株种类较多，风味优良，但存在......

辣椒是人们喜爱的蔬菜之一，是我国种植面积第二大蔬菜作物，我国已成为全世界最大的辣椒生产、消费和出口国，各式各样的辣椒制品丰富了......

深圳的台湾菜命运泰半难堪,从专门吃乌鱼子的大店到吃点蚝仔煎的小店,基本没有哪个能活得好。经年不倒而且维持生意火爆的,剩下这......

和大多数小女孩一样，长沙市宁乡县老粮仓镇中心小学的隆婧是老师眼里文静的好学生，是家长心中懂事的乖乖女，喜欢和小伙伴们手牵手一起......

主持人：黄晌　　主题：快乐的小能手　　参赛学校：湖南省平江县长寿镇中心小学　　打擂选手：凌海洋（三年级）　　我和爸爸妈妈爱吃奶奶做的......

我跟爷爷一起种辣椒。爷爷种一片辣椒地，我种一片辣椒地。　　爷爷教我怎样浇水、怎样施肥、怎样捉虫，我跟着一步一步学。可是，爷爷种......

四川远达集团美乐食品有限公司则回应称：“我公司为确保美乐香辣酱产品的风味，对传统味香辣酱生产工艺有严格的要求。香辣酱产品原料......

早上吃面条时,姑姑叫我把冰箱里的剁辣椒拿出来。　　我拿出装剁辣椒的玻璃瓶,拧开盖子,将辣椒倒到一个小碗里。　　“瓶子里有辣......

你切过洋葱吗？你有过切洋葱时被刺激得泪流满面的经历吗？以后你不用怕切洋葱了，因为我发明了一个“洋葱小屋”。　　它是一个透明的长......

我家乡的土菜特别好吃，也很有名，如：石湾脆肚、草市豆腐、南湾腊肉、杨桥麸子肉、三樟剁辣椒等。我最爱吃的是一道普通的土菜，叫“蚂蚁......

切入秋天，切入老家，缤纷的菜地里，定有串串的红辣椒，闪闪烁烁于碧绿的辣椒树上，张扬着生命的活力。　　其实，辣椒树称不上树，只是矮矮的个......

【寿星写真】　　110岁的老寿星李连英，家住湖南省长沙市左家塘曙光大邸的省橡胶厂宿舍。我去采访时，她正在家里织着毛衣。老人个子......

要想舒服过冬，除了做好保暖工作外，还要注意饮食。辣椒、洋葱等辣味食物特别适合冬季养生，天冷时可以常吃。　　辣椒促进新陈代谢。冬......

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子姜剁辣椒主料:又鲜又红的红椒、子姜。调料:熟花生油、白酒、蒜子、香油、盐适量。白露后的红椒摘洗净,切1cm见方的小块(不能用......

香芋蒸肉丸把香芋切成半圆片后摆盘,中间放入3枚熟鹌鹑蛋。鱼茸里加入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、水淀粉等搅匀,挤成丸子后逐一裹匀......

爱捉泥鳅大概是每个山里男孩共同的嗜好,我更是有过之而无不及。如果说小时候我有什么特长,我想非捉泥鳅莫属了。我家那个破了壶嘴......

我们平常使用的便利用品中,可能隐藏着致病风险--rn矿泉水瓶:反复用可能致癌rn你家有没有用矿泉水或饮料瓶装剁辣椒?......

南方人爱吃辣椒，比如说，辣椒炒肉、辣椒爆炒腰花、辣椒爆炒仔鸡等等都是家喻户晓的菜。我却对煨辣椒颇感兴趣。　　　　如果说剁辣椒......

目的：采用选择性的 MRS培养基，从湖南地区特色的盐坯辣椒中分离筛选出耐盐优势菌。方法得到一株能在18%NaCl培养基中生长的耐盐菌进......

千里不同风，百里不同俗。中国国土广阔，各地风俗各异，同是小白菜，有百样的吃法，不同地域风俗不同，其味也大不同。　　甜！　　剁辣椒与霜牙......

该研究以产品发酵总酸度和感官评分为评价指标,利用单因素试验和正交试验优选大头菜-剁辣椒复合发酵品的最佳工艺。结果表明,最佳......

那年和老公刚刚谈婚论嫁，他带我去远隔几百里外的婆婆家。那一幕让我至今难忘：我看见很多人围着一个桌子，手捧一个大碗，对着碗口使劲地......

铁板烧起源于远古石板烧烤，原是海边渔民偶尔食了用架篝火板石上的动物肉块，发现其味道比直接在火上烧出来的好吃，又干净。没有烧味还......

铁板剁椒蛏子皇原料：蛏子皇500克 青红椒粒15克 生菜叶80克 葱节10克 姜片10克 胡椒粉3克 料酒10克 剁辣椒50克 盐2克 黄油10克 蒜......

湖南省华康食品有限责任公司（以下简称公司）创建于1998年,位于湘阴县玉华乡凤形村,是生产辣椒酱、辣椒油、芝麻油、食用调和油、腐乳......

对原味剁辣椒和调味剁辣椒的加工工艺进行了比较，剖析了剁辣椒产业的现状，表现为技术水平低，产品档次低，附加值低，产业化程度低等。分析......

中国人过年，最要紧的是在年夜饭的桌子上有一条鱼做成的菜，是整条鱼的，“鱼”和“余”同音，不仅象征着这一年的富足，更希望有多余财富留......

父母平时从不要我们的钱，但一年中，端午、中秋、春节这三个大节加上两位老人的生日，我们都会尽量给一点钱。开始父母不要，后来听年龄更......

朝天椒是宁乡市主栽蔬菜之一,种植历史悠久,2020年种植面积达2.1万亩(1 400 hm^2),经济和社会效益非常明显,但在多年生产实践中存......

目的分析不同盐度剁辣椒和辣椒原料中挥发性成分的差别。方法采用固相微萃取法提取样品中的挥发性成分,经HP-5 MS毛细管柱(30 m×2......

辣椒是一种具有很高药用价值和营养价值的蔬菜,其中含有多种多酚、黄酮、辣椒素类等生物活性成分,因此辣椒具有较强的抗氧化作用。......

试验菌种肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum......

老干妈,陶华碧的昵称,也是陶华碧创立的著名辣椒酱系列产品的品牌名称。42岁以前,命运似乎有意考验陶华碧,让她经受了各种磨难。她......

“湖南人怕不辣，贵州人不怕辣，四川人辣不怕。”这句话形象地说明了湖南人对辣椒的喜爱和辣椒在湖南人生活中的重要性。湖南农家历来......

从剁辣椒中分离得到一株乳酸菌,经形态学、分子生物学和生理生化鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantcrum),命名Lplantarum SW,......

探讨纯菌种发酵生产剁辣椒的新工艺。结果表明：发酵液用量5％、发酵时间3d、盐浓度6％、糖浓度4％，真空密封包装结合90℃、杀菌5min，0．1％氯化......

以湖南自然发酵剁辣椒为研究对象,分离筛选高产酸乳酸菌,利用形态观察和16S rDNA对其进行鉴定。通过生长曲线、耐酸性、耐盐性等生......

采用耐盐乳酸菌LactobacillusL1、L2和耐盐酵母菌Zygosaccharomycesrouxii（Saito）LoddYx．509混合发酵制作剁辣椒，通过单因素试验和正交......

采用同相微萃取-气质联用法（SPME-GC-Ms）对自然发酵剁辣椒的挥发性成分进行分析。结果表明：从3种剁辣椒（食盐添加比率为10％的朝天椒、食......

以新鲜朝天椒为原料,采用自然发酵制作剁辣椒。测定不同食盐添加量、不同发酵时间剁辣椒滋味物质(总糖、还原糖、总酸、氨基酸态氮......

以自然发酵为对照,以植物乳杆菌W-4进行剁辣椒纯种发酵。研究结果表明:在发酵过程中,接种发酵能使乳酸菌快速成为优势菌,较快地降......

以新鲜红线椒为原料,以10%氯化钠腌制发酵作为对照,分别添加不同比例氯化钾部分代替氯化钠,采用气相色谱-质谱联用技术分析发酵剁......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

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使用气相色谱-质谱和电子鼻联用技术,对市售剁辣椒的挥发性风味品质进行评价。结果发现15个样品中共检测出81种挥发性风味物质,其......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

剁辣椒是一种重要的发酵蔬菜,在工业化生产中,其生产主要采用传统的自然发酵或盐胚脱盐发酵。自然发酵主要是通过附着于原辅料上的......