关于牛乳的脂肪标准化

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hamjh
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<正> 一、引言各种乳制品的脂肪含量(或者乳制品中脂肪与其它干物质的比例)一般均有较严格的标准,例如:消毒奶—3.0%;炼乳—8%;全脂奶粉26——30%;有些奶酪中,其脂肪与蛋白质含量要保持确定的比例……等。为确保这些乳制品脂肪含量的技术指标,脂肪标准化是不可缺少的。另外从乳品制造厂的角度来说,恰当准确地控制乳制品的脂肪含量,尽可能多地节省奶油脂肪,将会带来更好的经济效益。所以现代的乳制
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