【摘 要】
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日本的保健医师认为：二十一世纪健康食品的主用将由发酵食品来“唱”，其原因在于这类食品对人体有很强的亲和力，易于消化、吸收，而且对机体的多种组织器官有保护及抵御疾病的作用
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日本的保健医师认为：二十一世纪健康食品的主用将由发酵食品来“唱”，其原因在于这类食品对人体有很强的亲和力，易于消化、吸收，而且对机体的多种组织器官有保护及抵御疾病的作用。那么，发酵食品究竟是些什么东西呢？原来，它是一种通过细菌、酵母及霉菌的作用，让食物逐
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