【摘 要】
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本文以真空冷冻干燥理论及其操作系统、工艺为基础,对蕨菜进行真空冷冻干燥工艺的试验研究.真空冷冻干燥是在农产品加工中应用的高新干燥技术,特别是在我国已进入国际世贸组
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学工程学院,黑龙江省八五六农场种子公司,沈阳农业大学
【基金项目】
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辽宁省重点学科资助项目(项目编号:10511Z007)。
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本文以真空冷冻干燥理论及其操作系统、工艺为基础,对蕨菜进行真空冷冻干燥工艺的试验研究.真空冷冻干燥是在农产品加工中应用的高新干燥技术,特别是在我国已进入国际世贸组织和农业经济结构重大调整之下,研究和应用该项技术具有重要的现实意义.本研究表明:蕨菜的真空冷冻特性变化曲线与三次多项式拟和得较好,真空冷冻蕨菜的品质最佳.
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