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啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质，其种类和含量直接影响啤酒的口味。该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法，样品经中和、浓缩后，未经衍生处理直接注入气相色谱PEGA填充柱进行分析。实验表明，此法柱平衡时间快，色谱图清晰明了，重复性好，且保留值定性十分方便。
气相色谱分析啤酒中挥发性有机酸的简单方法初探
【摘 要】
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啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质，其种类和含量直接影响啤酒的口味。该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法，样品经中和、浓缩后，未经衍生处理直接注入气相
【机 构】
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山东轻工业学院,山东省农业科学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年1期
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