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在葡萄酒酿造中,通过对浸渍作用的控制可以生产出颜色各异、风味不同、陈酿、成熟特性差异很大的葡萄酒。本文论述了如何合理地利用各种浸溃方法,控制浸渍强度来提高葡萄酒的质量。
葡萄酒的质量与浸渍作用
【摘 要】
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在葡萄酒酿造中,通过对浸渍作用的控制可以生产出颜色各异、风味不同、陈酿、成熟特性差异很大的葡萄酒。本文论述了如何合理地利用各种浸溃方法,控制浸渍强度来提高葡萄酒的
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2002年02期
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