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据认为，柔鱼是海洋食物链中的主要链环之一，分布极广，数量很多。它本身是一种凶猛的肉食动物，但也是海洋哺乳动物和鸟类的主要食饵。在世界海洋中，其种类约有350种。在一些地方，柔鱼的捕捞历史已有许多世纪了。柔鱼之所以价值高，其中原因之一就是，它的食用部分较其它海洋动物的食用部分要多，为体重的60-80％，而其它海洋鱼类却只有20-50％，甲壳动物为20—40％。