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采用喷雾干燥法对富含亚麻酸枳棋籽油进行微胶囊化研究。结果表明，最佳微胶囊原料配方组分：M明胶：Mβ-环糊精1：6，M壁材：M水15：85，M芯材：M壁材1：3．5、复合剂加入量10％；最佳微胶囊化加工参数为：超声乳化10min、均质压力30MPa、进口温度160℃、出口温度80℃。所得微胶囊的包埋率为88．89％，微胶囊化效率为90．83％。经优化配比和工艺制成的枳棋籽油的微胶囊产品颗粒为球形，大小在8-10μm之间，颗粒表面平整光滑、层次清晰，大小分布均匀，包埋效果好。