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鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快。但鲜切蔬菜极易出现质量问题,如酶促褐变、微生物污染等,贮藏期短,因此本文就国内外有关鲜切蔬菜的质量安全的防控措施进行了比较研究。
国内外鲜切蔬菜的质量安全防控体系比较研究
【摘 要】
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鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快。但鲜切蔬菜极易出现质量问题,如酶促褐变、微生物污染等,贮藏期短,因此本文就国内外有关鲜切蔬菜的质
【机 构】
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江苏省产品质量监督检验研究院,南京农业大学食品科技学院,江苏省食品质量安全重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年23期
【基金项目】
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江苏省食品质量安全重点实验室开放课题
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