【摘 要】
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在小麦制粉过程中,皮磨系统应尽量将麸片上的胚乳刮下,送入相应的心、渣、尾磨,研磨成粉,同时,又要尽可能的保持麸片完整,以期减少麸星混入粉中,影响面粉质量.刮净麸片,就是
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在小麦制粉过程中,皮磨系统应尽量将麸片上的胚乳刮下,送入相应的心、渣、尾磨,研磨成粉,同时,又要尽可能的保持麸片完整,以期减少麸星混入粉中,影响面粉质量.刮净麸片,就是提高皮磨的剥刮率,降低麸含粉.但是提高剥刮率和保持麸片的完整是相互矛盾的.提高剥刮率往往会造成麸皮进一步破碎,而保持麸片完整,又可能降低剥刮率,麸含粉较高.如何将二者做到最佳呢?让我们仔细分析一下皮磨系统的研磨过程(本地粉厂均采用前路均衡出粉法,皮磨系统一般为四皮一刷).
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