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了不同浓度的刘寄奴提取物对亚硝胺合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用，并用Ｖｃ为对照品比其阻断与 除能力。结果表明：当提取物中固形物含量为６３．５２ｍｇ／ｍＬ时，对亚硝胺的阻断力可高达９３．８８％；
刘寄奴提取液对亚硝化反应的抑制作用
【摘 要】
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了不同浓度的刘寄奴提取物对亚硝胺合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用，并用Ｖｃ为对照品比其阻断与 除能力。结果表明：当提取物中固形物含量为６３．５２ｍｇ／ｍＬ时，对亚硝胺的阻断力可高达９３．８８％；
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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