【摘 要】
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0 引言碳水化合物是玉米粒的主要成分，也是作为农产品高价值谷物的前提，因此，玉米粒的碳水化合物代谢和积聚常常成为主要研究课题，也有许多涉及玉米粒碳水化合物的论述，这些论述包
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0 引言碳水化合物是玉米粒的主要成分，也是作为农产品高价值谷物的前提，因此，玉米粒的碳水化合物代谢和积聚常常成为主要研究课题，也有许多涉及玉米粒碳水化合物的论述，这些论述包括碳水化合物生物合成的过程和规律（Preiss and Levi，1980；Boyer，1985；Echeverria et al，1987），玉米粒碳水化合物的遗传变性（Nelson，1980；Boyerand Shannon，1983；Shannon and Garwod，1984），以及玉米碳水化合物的工业变性和应用（Rutenb
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