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研究了超声波辅助提取菠萝多酚物质的工艺，对影响多酚浸提率的因素进行了单因素试验和正交试验，确定了最佳工艺条件为：乙醇浓度60％，浸提温度45％，功率200W，浸提时间60min，液料比15．0：1．0。在此条件下，浸提率可达18．48g／kg。
超声波辅助提取菠萝皮多酚物质的研究
【摘 要】
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研究了超声波辅助提取菠萝多酚物质的工艺，对影响多酚浸提率的因素进行了单因素试验和正交试验，确定了最佳工艺条件为：乙醇浓度60％，浸提温度45％，功率200W，浸提时间60min，液料比15．0：1．0。
【机 构】
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广东轻工职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年1期
【基金项目】
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广东轻工职业技术学院自然科学基金项目（KY200903）
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