论文部分内容阅读
介绍干酪成熟过程中乳酸菌发酵剂及二级发酵剂的作用,包括在干酪风味、质地、加速干酪成熟、产生抗菌素及营养和颜色等多方面作用,同时分析成熟期间发酵剂控制不当会引起的负面作用,提出应用具有选择性的发酵剂或经遗传修饰的发酵剂生产干酪具有较强的应用前景.
干酪成熟过程中发酵剂的作用
【摘 要】
：
介绍干酪成熟过程中乳酸菌发酵剂及二级发酵剂的作用,包括在干酪风味、质地、加速干酪成熟、产生抗菌素及营养和颜色等多方面作用,同时分析成熟期间发酵剂控制不当会引起的负
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2005年8期
其他文献
电工基础是一门重要的专业基础课,本文通过谐振这一个实例来具体的讲解利用“点、线、面”的教学方法帮学生找到知识联系的纽带,让学生举一反三的掌握知识.
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
期刊
人力资本是企业最重要的资本,是企业赢得竞争的根本保证。近几年,我国国有企业人力资本流失现象严重,且呈日益严重趋势。本文对国有企业人力资本流失的原因进行了分析,提出对
在分析我国企业实施供应链管理必要性的基础上,论述了电子商务环境下供应链管理的变革,并对电子商务供应链管理的策略进行了探讨。
Based on the analysis of the necessity
经理人绩效评价一直学术界和实践中的难点,本文通过对经理人资源的分析,对绩效评价理论的溯源,将人力资本理论、绩效评价相关理论和激励理论相结合,提出经理人绩效评价理论框
阐述了规范统计基础工作的重要意义、作用和内容,以此来说明企业规范统计基础工作,不仅是统计工作的需要,而且是深化企业管理的需要。
The significance, role and content