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肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源，其安全问题关系到广大人民群众的身体健康？详细阐述了当前延长肉制品货架期的方法，包括控制原辅料的卫生质量、合理的工艺、良好包装、添加防腐剂、使用微波等杀菌技术和加大流通环节控制等对策，为保藏肉制品提供了有价值的参考。
影响肉制品货架期的因素及主要对策
【摘 要】
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肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源，其安全问题关系到广大人民群众的身体健康？详细阐述了当前延长肉制品货架期的方法，包括控制原辅料的卫生质量、合理的工艺、良好包装、
【机 构】
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北京市华裕食品有限公司,中国肉类研究中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年9期
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