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美国红鱼，又称百花鱼，学名眼斑拟石首鱼，原产墨西哥湾和美国西南部沿海。此鱼肉质鲜美，含有丰富的预防心血管疾病的欧米茄-3，深受消费者欢迎，目前大型超市和高档酒店皆有销售，而且价格不菲。我国自1991年从美国引进该鱼后，1995年人工繁殖获得成功，现已在广东、广西、浙江、江苏、辽宁等十几个省养殖。2003年，长春市水产研究院引进该鱼并进行试养，取得了较好的养殖效果。