【摘 要】
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畜禽肉产品是人们日常生活中主要的动物性食品。要保证其安全卫生，让人们吃上“放心肉”，除了加强动物防疫以及屠宰、加工的监督管理外，合理规范使用兽药，控制药物残留，亦是搞好“
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畜禽肉产品是人们日常生活中主要的动物性食品。要保证其安全卫生，让人们吃上“放心肉”，除了加强动物防疫以及屠宰、加工的监督管理外，合理规范使用兽药，控制药物残留，亦是搞好“放心肉”工程的重要环节。兽药在动物性食品中的残留，于80年代已引起世界发达国家的高度重视。欧美等国已制订了较为完善的兽药残留限量(MRLs)、休药期及法规标准，确定某些兽药的最高残留限量(MRLs)和休药期。我国由于各方面的原因，过去对兽药残留问题缺乏认识和重视，没有建立有关的法规监控动物性食品中兽药的残留，时常发生因畜产品中药物残留超标
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