【摘 要】
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随着国人生活水平的提高,越来越多的人对生活的质量有着更高的诉求,这对烹饪专业的学生来说自然也是一个新的契机.餐饮业蓬勃发展,离不开厨师的贡献,而新时代的厨师队伍,更需
【机 构】
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江苏省常熟职业教育中心校旅游管理系,江苏 常熟,215500
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随着国人生活水平的提高,越来越多的人对生活的质量有着更高的诉求,这对烹饪专业的学生来说自然也是一个新的契机.餐饮业蓬勃发展,离不开厨师的贡献,而新时代的厨师队伍,更需要一大批的专业型人才,他们要有更强的能力来应对时代的变化,完成时代的使命,这就对烹饪专业的教学要求更高了.除了传统的教学模式外,还要引进新的教学理念,科学地分析学生的状况,努力培养出更多、更优秀的烹饪人才,通过《“中国风”系列冷拼》的教学,尝试用分组合作、情景模拟等方式进行专业实训课教学,目的在于让学生更好地感知和认识自身的能力与使命.
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