食品检测在食品的产出与营销当中是不可忽视的环节，其中最简洁的方法就是样品检测了，那么样品自然显得尤为重要了。为了保持检测处理结果的真实性，样品就要受到很好的保护，不能够有不当的污染以防在出检测结果的时候产生误差，导致结果失真。在这里为了能跟业内人士以及各路学者共同研究共同进步，作者将会把自己的想法以及经验分享出来，主要包括取样品、如何保护样品不受污染、如果受到污染将对结果产生何等影响，这些方面。
　　当前样品处理对食品检测造成的影响
　　样品处理程序不同造成的影响。样品是需要处理的，而处理是有程序的，按照标准规定的方法来处理，遵循该有的操作及步骤，倘若随着自己心意任意篡改操作步骤，操作流程，比如删除其中某项步骤，又或者将后者置于前者之上，这些行为都会使检测出的结果远远偏离真实结果，由于其的不规范性。某些较为简单的样品处理起来也相对简单，复杂的样品自然更难于处理。样品或新鲜或干燥，或盐浸，或冷冻，状态各有不同。不论人工操作还是设备操作，都对样品检测起着至关重要的作用，因为这两者都会影响检测结果，如果人为环节出现问题，检测结果将偏离，设备虽然比人要精确，不易出错，但是一旦出现问题，便会污染样品，也许会对结果造成更为严重的影响，导致检测结果更加偏离。由此可见，设备方面跟人为方面都有着同等重要的作用，两者都做到精准，检测结果自然也差不到哪去。
　　样品处理方法不同造成的影响。随着社会的不断进步，科学技术的日益精进，在食品检测方面也有着不凡的进步，刚刚兴起的检测技术也有很多种，并且逐步的在推广，随着人们的使用，改进，技术也趋于成熟，趋于精准。食品的不同自然导致处理方法的多样化，又由于当今食品的种类繁多，数不胜数，一旦某些小的环节上出现了失误，随之而来的便是与实际结果相偏离的数据。常用的样品处理方法有生物成像测量技术、革兰氏基因提取方法等等。采取不同的检测方法，前期就要有不同的处理要求，多种多样的处理方式也就将呈现多种多样的内容。越是处理方法的多样化，在选择上越是要谨慎，合适的方法要用在合适的检测当中，对于样品内部结构的测量上，要采用什么样的技术，对营养素这一指标的测量上需要用到何种技术，以及基因检测，对症下药，方能药到病除。
　　食品检测中样品处理的几个注意事项
　　注意样品采集来源。样品的采取是十分重要的一个步骤，选取得够代表性，结果往往越是真实有效。由此可见，采集过程就是一个技术活了。说采集样品是个技术活，是因为它很复杂，采集的时候不仅要考虑到用什么方法采集，该在什么时候采集，用什么设备来采集它。这一切因素都将对其质量产生不可忽视的影响。并且在选用方法的时候，要保证不会对原来样本造成质的改变，比如结构变了，性质变了，这是不可以的。并且来源也要一致，这也是尤为重要的。采集之后，要把样品放在足够干净的器皿当中，不能因为细菌污染等不必要原因，导致样品发生变化，因为储存方式要选对，及时冷藏。
　　注意样品所处阶段。为了使检测能更有代表性，食品检测的过程采用的样品应该跟需求人处的一致，这是安全方面重要的一部分。但因为需要检测的样式比较多，检测所用的方式所需周期不短，造成了很大的成本。便造成了客户处与采集时的有所区别。为了解决这个难题，可以采取以下两种方法，在该成品销售的时候进行采取样品，这种方式是最准确的，因为在销售的时候采取的样品更有代表性，人们所亲身食用的食品更能体现其安全状况。还有一种方式就是在它的生产阶段，该阶段并不是那么具有代表性，所以并不太赞同这种。
　　注意样品所属食品类别。根据不同的食品类型，要采用不同的检测方式，也就是所说的食品种类。不同的检测方式针对不同的类别才会有不同的检测结果。豆类食物，油炸类的，不尽相同。在检测中要注意进行分门别类，这样才能提高检测效率，精准检测结果。在处理的时候也要注意一些技巧，技术的应用。活性好的样品，就用流通法。活性弱的呢，就要用到膜萃取了。
　　注意样品检测项数目。检测工作是一门比较繁重的工作，检测的食品越多，种类越多，检测起来就越难，耗费时间也长，工序也变得复杂，工序之上还要采取特定的方法进行处理。处理过程中以及采取样本的过程中还要考虑其内部构造，本质是怎样的，等等一系列因素，因为这些因素都影响考量结果的重要因素。
　　食品检测是一门学问，检测的方法不仅要准确还要系统。样品的重要性就不多说了，靈魂所在。合适的样品出处，合适的取样阶段，以及适当的取样方法，既能保证结果的准确度，又能确保其有代表作用。