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菜系,原是用于研究不同地域饮食文化和烹饪技术的坐标,区别具有明显地区特色的肴馔体系,纯属进行学术研究的一个名词.
菜系之争该停火了
【摘 要】
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菜系,原是用于研究不同地域饮食文化和烹饪技术的坐标,区别具有明显地区特色的肴馔体系,纯属进行学术研究的一个名词.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年11期
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