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<正> 本发明是关于将类黄酮和氨基酸配合以防止饮食品氧化的方法。饮食品中,由于氧化,会产生风味劣化、褐变和退色等,这样将损失商品的价值。特别是油脂或含油脂的饮食品其表现更为明显,甚至会引起食品中毒。本发明是将特定的类黄酮和特定的氨基
防止饮食品氧化的方法
【摘 要】
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<正> 本发明是关于将类黄酮和氨基酸配合以防止饮食品氧化的方法。饮食品中,由于氧化,会产生风味劣化、褐变和退色等,这样将损失商品的价值。特别是油脂或含油脂的饮食品其表
【出 处】
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食品机械(食品工艺与机械)
【发表日期】
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1989年2期
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