稳糖素 延缓脑衰老食物中的“脑黄金”(下)

来源 :北京广播电视报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jyk7978610
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  生理年龄相同的两个人,大脑年龄并不一定相同。加速大脑衰老的原因有很多。有一种观点认为,高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发生反应,会形成一种叫“晚期糖基化终产物”的代谢垃圾,这种物质能加速大脑的衰老。首都医科大学附属北京安定医院贾竑晓教授指出:要选择适合大脑的食物,以有助于延缓大脑的衰老。
  高血糖加速大脑衰老
  糖尿病患者认知损害的比例比一般人高3倍
  美国弗吉尼亚大学的实验结果表明,人类的大脑在22岁时处于顶峰状态,而推理能力、思考速度、处理图像的能力在27岁开始走下坡。现在普遍认为大脑在20岁左右就开始衰老。加速大脑衰老的原因有很多种,其中很多是内因,比如基因。但也还有一些生活习惯以及一些病理性因素。
  高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发生反应,会形成一种叫“晚期糖基化终产物”的代谢垃圾,这种物质能加速大脑的衰老。如果是糖尿病患者,出现大脑认知损害的比例要比一般人高出3倍。
  曾经有一个病人,是我国一个特别著名的科学家。他在70岁之前是学科的领军人物,每年都会承担国家特别重要的课题,每天工作到晚上12点,带着学生搞科研。他谈话思维敏捷,记忆也非常好。但是这位老先生70岁以后发现患了糖尿病,之后他不太经常按规律吃药,所以血糖控制得不好,忽高忽低的。三年之后学生发现,老师变得有点糊涂了,记忆力开始下降了,反应也不是那么灵敏了,课题也做不了了。学术界对此都非常惋惜。
  这个例子说明,糖尿病本身会导致认知功能的损害。也就是说,血糖控制不好会影响到认知功能。因此糖尿病患者一定要把血糖控制好。
  尽量让血糖维持稳定
  让食物少产生使大脑衰老的“垃圾”
  减少食物中“晚期糖基化终产物”的方法,第一个是要吃含生成有这种“垃圾”成分比较少的食物。而容易产生这种“垃圾”的是高蛋白、高脂肪的食物。而蔬菜、水果、碳水化合物里能产生这种“垃圾”的成分相对少一些;第二个是要注意加工方式,因为“晚期糖基化终产物”的产生跟温度的关系也非常密切。一般说,越是高温烹饪,产生的“晚期糖基化终产物”就会越多,比如煎、烤、炸等高温烹饪的方式。而且,高温烹饪的时间越长产生的“晚期糖基化终产物”就会越多。相对来说,煮、蒸、炖的烹饪方式更好。而小火、低油温也很重要。
  总之,要想让食物中少产生使大脑衰老的“垃圾”,主要要注意四个方面,一是食物的营养成分;二是食物的加工温度;三是加工方式;四是加热时间。
  虽然高血糖会加速大脑的衰老,但大脑却偏偏是个甜食爱好者。专家提示,大脑容量虽小,只占体重的2%,但每天要消耗体内20%以上的葡萄糖,有研究表明,一个人的大脑一天需要“吃”进100到150克的糖。也就是说,血糖是要控制,不能高,但也不能走极端,如果把血糖控制成了低血糖,就会更危险。由此说明,大脑的正常运转是需要糖的,但是又不能太高。所以,选择适合大脑的食物,尽量让体内血糖维持在相对稳定的状态,显得尤为重要。
  专家认为,糖对大脑的损害程度,取决于这个食物究竟是高升糖指数还是低升糖指数的食物。也就是说,吃有些食物会使血糖很快上升,而吃另一些食物会使血糖上升得平缓一些。因此,要想稳定血糖,大家就要尽量选择那些升糖指数比较小、比较慢的食物。
  尽量吃低升糖的食物
  吃高升糖的食物要学会“搭配”
  如果长期处于高血糖的状态,对于大脑会有攻击,会让大脑提前衰老、或者说衰老的速度变快。那么控制血糖有哪些好办法?
  首先还是选择低血糖指数的升糖指数的食物。哪些才是低升糖指数的食物?蔬菜类的西红柿、黄瓜;鲜奶、酸奶;坚果类的花生等。
  除了尽量多吃低升糖指数的食物外,还有另一种方法。就是把高升糖指数的食物与低升糖指数的食物搭配在一起吃,以使升糖指数下降到一个恰当的水平。比如,山西人爱吃面,但面食是高升糖指数的食物。而山西人同时又爱吃醋,常常往面食中加醋。而面食加了醋之后就变成了升糖指数并不高的食品。这方面意大利科学家曾经做过一个实验:做饭的时候,加了醋之后,升糖指数会下降得比较多,降到一个大家比较能接受的范围。所以,适当地吃醋也是一个降低升糖指数的办法。而且,有些情况下柠檬汁也可以起到相同的作用。
  面包是一种高升糖指数的食物,但如果将它与苹果放在一起吃,就可以降低升糖指数。因此,早餐的时候如果吃一点面包,再搭配一个苹果,就可以起到中和作用。这也就是为什么早晨起来强调要吃水果的原因。
  此外,还要少吃精加工的食品,那往往是高升糖指数的;还有,对糖尿病患者来说要少吃多餐,以保持血糖的稳定。
  “稳糖素”最大明星是荞麦
  其含有抗衰老、防升糖的多种物质
  有没有什么食物可以对抗大脑的衰老?
  最好的是荞麦。其实可能国内有些人不太注意这个食物。但是日本人非常注意,日本人每年从中国进口很多,占他们消费量的80%。
  众所周知日本人是比较长寿的,而他们的食品科学是非常发达的。他们如此青睐养麦一定有他们的道理。
  事实上,荞麦的营养物质非常全面。
  第一,荞麦的蛋白质种类比较全,含量也比大米高出几倍;第二,它的维生素非常丰富,尤其是它含的维生素E比较多,而维生素E是抗氧化、抗衰老的一个物质。
  而作为“稳糖素”明星的荞麦,它还含有跟一般食物不太一样的生物化合物,比如黄酮类化合物、芦丁类化合物。其中的黄酮类化合物不容易被消化,所以它进入胃之后消化得就匿,所以是个低升糖指数的食物。加上它其中含有能够抗衰老、防治糖尿病的矿物质,比如铬元素含量非常高,铬元素能够提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性。所以荞麦被叫做“降糖的宝贝”。
  荞麦很好,关键还得会做。如果做不好,就会把它其中的好东西丢掉。不同的荞麦制品对自由基的清除率不同。荞麦粉对自由基的清除率为70.85%,荞麦面条55.73%,荞麦馒头41.65%,荞麦烙饼34.05%,荞麦锅巴是27.99%。数字表示越低,对自由基的清除能力越差。
  这说明,不同的烹调方法导致的效果不同。荞麦面条是煮的方法,荞麦馒头是蒸的方法,荞麦烙饼是烙的方法,而第四个荞麦锅巴则是炸的方法。专家强调,这些方法中,煮是最好的,是对营养物质损害最小的方法。
其他文献
刚刚在北京卫视落下帷幕的京味儿剧《正阳门下》描写了一群土生土长的北京人。剧中饰演破烂侯的老演员李光复是个纯正的北京爷们儿。身为北京人艺演员的他从小生长在北京、熟知民风民俗。拍戏时,他跟同是正宗北京人的导演刘家成、制片人郝金明一起在组里义务当起了民俗老师。据李光复介绍老北京人的生活规矩多讲究大,单说平日里讲话聊天那也是大有学问。“哥们儿、爷们儿、边儿去,这些看着简单的日常用语,说的场合、语气不同,针
期刊
在荧屏上演惯了帝王将相、军人英雄的陈宝国终于找到自己的新定位——在刚刚杀青的《北平无战事》中出演了最大反派,用他的话说“自己值得特过瘾”。  由刘烨、陈宝国、倪大红等主演的电视剧《北平无战事》目前杀青。该剧主创阵容超豪华,由曾执导过《闯关东》的孔笙担当导演,剧本则由创作过《雍正王朝》、《大明王朝1566》等的刘和平担当。该剧选取了1948年国民党经济全面崩溃,蒋经国强制推行币制改革以最后一搏的历史
期刊
BTV影视继续播出  主演:郭晓冬、吴越、车永莉、刘莉莉  (接上期)第9集高铁城下班后约杨玉寰一起散步,高铁城向杨玉寰求婚,杨玉寰说不想当厂长的附属品,高铁城叫她再想想。罗婶在大院嚷嚷,说自己又怀了孕。青工们纷纷报名,要做陆镇海的徒弟。大院里柳哈哈和唐世元等人也都请陆镇海吃饭,推荐自己的儿子。最后,陆镇海自己选了三个人,唐天亮、柳志强、张劲松,当场比武,三取二。唐天亮和柳志强为争当先进,开始比赛
期刊
本报讯 都市时尚情感大剧《一仆二主》正在北京热拍。目前,张嘉译、闫妮、江疏影三位主演在京亮相,提前向外界揭晓了三人的“三角关系”。  《一仆二主》围绕一个落魄的中年男人周旋于两个截然不同的女人之间的情感故事而展开。张嘉译饰演的杨树是单身女老板唐红(闫妮饰)的私人司机,因地位悬殊男方一直不愿意接受女老板的感情。机缘巧合之下顾菁菁(江疏影饰)出现在两人之间。  这样一个现实中各方面条件均与“桃花运”绝
期刊
8月8日上午10点左右,记者受邀前去陶然亭公园采访。陶然亭公园北门内,飘过一曲曲悠扬的音乐,一群年龄在六十左右的舞者随着悠扬的音乐翩翩起舞,配有各种爵士乐器的乐队悠然自得地演奏着轻松、愉快的舞厅音乐。记者首先被这轻松、高雅、纯正的舞厅音乐所吸引,在人群中一位身穿白衣、白裤,头戴白色礼帽、脚蹬白色皮鞋的优雅男士和身穿米黄色百褶连衣裙的漂亮女士在尽情地演绎着他们对舞蹈的理解和诠释。他们优雅的气质、优美
期刊
上期,炫酷的街舞为移动电视生动开篇,与“脱兔”的形象貌合神亦合。我们不但了解了移动电视与年轻受众的精准对接,也隐约看到了移动电视打造实时媒体的“野心”,以及与之相匹配的操盘手的精裤气质。  然而,囿于篇幅,移动电视的战略部署和战术打法,只是透过移动电视董事长兼总经理罗晓军的简短访谈,小露峥嵘。其实,访谈内容还有很多。本期,我们接着聚焦、再次铺排。因为镜头里移动电视这只“脱兔”,不论是速动的瞬间,还
期刊
李聪欣,陈氏太极拳第二十一世传人,太极全球文化有限公司教练主任。  李聪欣现年64岁,她是一个有理想,有抱负的女人。从年轻时她就为家庭、为工作、为老人、为孩子设计着一个个美好的未来,可是由于现实的生活,老天并没有按她的意愿去发展。  1993年,为了结束不幸的婚姻,李聪欣只身走出了家门,想一个人从头再来。可是祸不单行,1998年,女婿出了车祸不幸去世,剩下女儿孤儿寡母的没有依靠,李聪欣一下子没有了
期刊
专家介绍甲状旁腺疾病常被误以为是别的病,查一下血钙即可基本判断  两年前,32岁的周惠浑身骨头疼痛,奇痒难耐,经常睡觉时被痒醒,因而整夜失眠、情绪失控,最终导致生活不能自理。经当地医生诊断,她得的是甲状旁腺功能亢进。通过网络咨询她找到魏伯俊大夫。手术治疗后,周惠的身体快速恢复,让她如获新生一般,经过两个月的康复期,周惠已经完全康复。如今的她不再夜不能寐,一觉睡到大天亮终于不再是梦想。  什么叫甲状
期刊
洁厕灵混合84消毒水会产生有毒气体,是真的吗?  在清洁厕所时,有些人为了省事,想当然地认为,倘若将洁厕灵跟84消毒水混合使用,就会达到既去污又消毒的效果。事实果真如此吗?我们现场来实验一下。  首先,我们分别将这两种液体各取150ML倒入烧杯中。大家可以看到,84消毒水的颜色是透明微泛淡黄,有刺鼻的消毒水味;而洁厕灵则呈现很深的蓝色,有股淡香。将两种液体倒入同一个烧杯中,我们可以看到,蓝色液体迅
期刊
每个人的声音有很高的辨识度,音质、音色都是不一样的。每个人的声音为什么不同?怎么样才能拥有特别好的声音?来自于沈阳军区463医院的徐振明教授告诉我们有关知识。  声带的差异造成了音色的不同  每个人的音色不同,主要是因为声带的差异造成的。声带一般位于喉结的后方,男性的声带长而宽,女性的声带短而窄。长短不同,宽窄不同,振动的频率就有所不同。当气流从声带经过的时候,声带振动,再加上鼻腔、口腔、颅腔、鼻
期刊