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用含金属离子的壳聚糖涂膜剂研究葡萄的常温保鲜效果。结果表明，该涂膜剂能有效地控制葡萄的腐烂率和鲜重损失，保持感官品质，延长存放期。
含金属离子的壳聚糖涂膜剂常温保鲜葡萄的研究
【摘 要】
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用含金属离子的壳聚糖涂膜剂研究葡萄的常温保鲜效果。结果表明，该涂膜剂能有效地控制葡萄的腐烂率和鲜重损失，保持感官品质，延长存放期。
【机 构】
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南京中医药大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年9期
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