【摘 要】
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本书内容包括三大部分：一是乳品基础知识，包括乳样的采集、保存和分析与检测中材料，原料乳和乳制品概况，SPSS统计分析软件的应用。二是影响原料乳质量因素和现代乳品检测技术。三
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本书内容包括三大部分：一是乳品基础知识，包括乳样的采集、保存和分析与检测中材料，原料乳和乳制品概况，SPSS统计分析软件的应用。二是影响原料乳质量因素和现代乳品检测技术。三是乳和乳制品的理化、感官、微生物分析与检验，包括乳和乳制品感官评价、液态乳制品质量分析检验、固态乳制品质量分析与检验、乳制品生产原辅料成分分析与检验、乳和乳制品微生物分析与检验、乳制品中营养成分分析检测、乳制品中重金属及农药残留分析检验、功能乳制品中活性成分与检验。
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