【摘 要】
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人类为了维持生命与健康，保证生长发育和从事劳动，每天必须摄入一定数量的含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水等营养素及能量食物，但不同食物所含的各
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人类为了维持生命与健康，保证生长发育和从事劳动，每天必须摄入一定数量的含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水等营养素及能量食物，但不同食物所含的各种营养素和能量是不尽相同的。通过大量食物测试说明，花生是一种含各种营养素和能量较高的食物，尤其是人体最需要的营养素蛋白质和脂肪，这两者之和花生食部每百克含７７．５１ｇ左右，居所有测试食品之首，核桃仁为７２．４２ｇ，大豆为５１．９８ｇ。所以花生不仅是一种优质的油料作物，而且是一种忧质的营养作物。
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