稻米对我们不仅是主粮，也是文化。天然米是中国人几千年来的主粮，各个地区的人们利用自己的智慧制造出了各种各样的米食品。也许我们从来没有重视过这些简单的食品，可即便是简单的一碗米粉、一份煲仔饭，背后联结的却是多少人的乡愁。
　　“绿色和平”：组织邀请了几位美食家，由他们带领大家用味觉找寻稻米之美。
　　
　　有粥食粥，有饭食饭——这两句从长辈“家传”下来的口头禅，言简意赅地说明了一家人一群人以至一个社会的人，有福同享有祸同当，在历史上以至当前的动荡危难时刻，随机应变，可以风光也可以收敛，而且暗暗指出大家其实也是同坐一条船，吃的都该是同一个总厨烧的菜做的粥或者饭——这个道理放诸四海也该准：有粉食粉，有面食面，有面包食面包，有马铃薯食马铃薯，有鱼食鱼，有肉食肉……反正各人按自己的能力和喜好按自己的时间和习惯做出选择，好好地吃，慢慢地吃。 说到吃饭，作为在南方长大的人，注定是这一辈子无法离弃米饭的了。尤其出门在外，吃了三五七天面包和面条已经是极极限，怎么也得到处张罗找饭食。有饭食饭，绕了一圈回到家里，近年开始了早餐吃饭的习惯，以白米、红米和糙米为基本，拌进番薯或者山药或者芋头等根茎同煮，饭熟后更可拌入切细的菠菜，撒点炒香的芝麻……吃罢元气大增，感觉良好，所谓养生，大抵也是简单直接如此。
　　无米不成炊，做人，尤其做中国人，原来就是靠米靠饭来求一种踏实安心饱暖。所以转基因这种不确定的试探和挑衅，务的是虚。无法求实。
　　[米制美食推介]
　　★明火白粥
　　产地：香港　原料：大米
　　一碗白粥既是终极，也是开始。
　　不同人煮的白粥不尽相同，有用新米旧米不同比例配搭，有下白果清热，下陈皮以正气，下腐竹取其豆香。讲究的更随手下两三粒干瑶柱以增鲜味。简简单单的一碗白粥，不同时不同心情不向需要，或稠或稀自行拿捏调节，当中有无数煮澥粥甚至烧焦的经验。如果说吃下暖暖一碗白粥对我等早已营役过度五痨七损的有养生疗效，倒觉得煮粥过程要求心平气和细心看管，静待一室弥漫米香暖意，这已经是绝佳治疗过程。
　　★蛋炒饭
　　产地：香港　原料：大米
　　在“炒饭”这两个字被肆无忌惮地赋予情色欢乐意味之前，真真正正入厨炒一盘饭可真是技术含量颇高的一回事。当然有油有盐有葱有蛋有隔夜冷饭，人人都可以拿起锅铲炒自己的饭。但传说中的什么金包银，银包金，炒出饭来不软不硬不油不腻不干不湿，可真要有规有矩更要有练习有实践。一盘刚起锅的热腾腾香喷喷的蛋炒饭，最朴素也最厉害。