【摘 要】
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采用不同煮烫时间、干燥温度、干燥方法、处理方法加工湘产鲜天冬,并对产品质量进行综合评价。结果表明,干燥温度为25、35℃产品质量优良;60℃以上的干燥温度所得产品质量差,
【机 构】
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湖南农业大学生物科学技术学院,湖南农业大学东方科技学院,湖南省医药学校
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采用不同煮烫时间、干燥温度、干燥方法、处理方法加工湘产鲜天冬,并对产品质量进行综合评价。结果表明,干燥温度为25、35℃产品质量优良;60℃以上的干燥温度所得产品质量差,45、50℃干燥的产品色较深;真空干燥产品质量较烘干方法更好;冷冻干燥法的产品质量好;经CaCl2、明矾处理以35℃干燥的质量较优;原材料以煮汤15min产品质量较优。
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