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对覆盆子浆果果酒发酵条件进行初步研究,研究表明:研究结果发现适宜的工艺参数为:果胶酶添加量3%,酵母菌接种量1.2 g/L,初始糖浓度20°BX,发酵温度24℃,初始p H 3.3,发酵时间9 d。
覆盆子浆果果酒发酵条件研究
【摘 要】
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对覆盆子浆果果酒发酵条件进行初步研究,研究表明:研究结果发现适宜的工艺参数为:果胶酶添加量3%,酵母菌接种量1.2 g/L,初始糖浓度20°BX,发酵温度24℃,初始p H 3.3,发酵时间
【机 构】
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衡水学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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河北省教育厅高等教育科学研究计划项目(编号Z2013091)
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