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在中式烹调中．腐乳味属于比较独特的一种．它在南方地区更是被经常运用。腐乳味是以腐乳特有的色、香、味结合其他特色调味料配制而成，其香味可以来自不同的腐乳，比如红腐乳、白腐乳、玫瑰腐乳、黄酱腐乳、青方腐乳等，以及绍兴的特产南乳汁。这种口味的特点是：腐乳香纯、味道浓郁、成鲜醇厚。
美味腐乳菜
【摘 要】
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在中式烹调中．腐乳味属于比较独特的一种．它在南方地区更是被经常运用。腐乳味是以腐乳特有的色、香、味结合其他特色调味料配制而成，其香味可以来自不同的腐乳，比如红腐乳、白腐
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年9期
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