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从生花的泡菜中分离筛选微生物,并随机选取4株菌作为研究对象,编号为H1、H2、H3和H4。通过提取总DNA,经PCR扩增后,测定其18S rRNA序列,并与基因库中的基因序列进行同源性比较,鉴定4株菌均为毕赤酵母属。对菌株H3的耐盐性、产酸性和耐乳酸能力进行研究。结果表明,该菌在盐浓度为>8%,pH<4.5时生长都受到明显的抑制,在发酵过程中产酸能力微弱。