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随着人们生活水平的提高，自选式面包西饼屋亦日益增多。由于糕点制售过程中容易受微生物污染，抽检不合格或群众投诉屡有发生。因此，对糕点制售过程的各个环节进行危害因素分析，确定关键控制点，以促进企业形成自身管理，把好质量关。
糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点
【摘 要】
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随着人们生活水平的提高，自选式面包西饼屋亦日益增多。由于糕点制售过程中容易受微生物污染，抽检不合格或群众投诉屡有发生。因此，对糕点制售过程的各个环节进行危害因素分析，确
【机 构】
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南海市卫生防疫站,佛山市卫生防疫站
【出 处】
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广东卫生防疫
【发表日期】
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1996年2期
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