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白兰地中酚类物质分子为单宁类酚及芳香族酚类。各成分之间的比例与酒的老熟条件及质量等级有关。
白兰地酒中酚类物质的特性比例与酒的质量等级的关系
【摘 要】
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白兰地中酚类物质分子为单宁类酚及芳香族酚类。各成分之间的比例与酒的老熟条件及质量等级有关。
【机 构】
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山东济南山东轻工业学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年5期
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