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旱芹属于芹菜的一种，作为庭园植物被广泛种植于温带地区，而且它的叶柄是深受人们喜爱的蔬菜，在美国，芹菜果实一般被称为“芹菜籽”，原需要从欧洲大量进口，但自从二次世界大战以后，开始转为由本土种植者生产供应，尤其是在美国的密执安州和威斯康星州，因为旱芹种子拥有一种独特的芳香和刺激性的味道，所以在食品调味料中它亦占有一席之地，可以这么说，芹菜就属于调味品类也同时属于蔬菜类，如果是用作调味料，其种子，整个植株以及从种子中蒸馏提取的精油均可投入使用，旱芹种子提取物早已在许多食品中被用作调味料的组成成份，其中包括酒精和