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本文介绍欧式共挤香肠加工技术的起源与加工技术原理,技术优点为生产连续自动化程度高、成本低、产品规格多样化等,分析了欧式共挤香肠加工工艺要点包括共挤成型、盐浴固化、分切传送、干燥烟熏、喷淋冷却等,总结了欧式共挤香肠生产注意事项。
欧式共挤香肠加工技术
【摘 要】
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本文介绍欧式共挤香肠加工技术的起源与加工技术原理,技术优点为生产连续自动化程度高、成本低、产品规格多样化等,分析了欧式共挤香肠加工工艺要点包括共挤成型、盐浴固化、
【机 构】
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双汇实业集团技术中心,南京工业大学食品与轻工学院,河南农业大学理学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年11期
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