HPLC-ESI-MS对珠蛋白酶解液中的血管紧张素Ⅰ转换酶抑制肽的分离鉴定

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【摘要】

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本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定.结果表明:此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位

【作者】

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余奕珂胡建恩白雪芳杜昱光林炳承

【机构】

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中国科学院大连化学物理研究所,中国科学院研究生院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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反相高效液相色谱质谱珠蛋白 VVYPWT

【基金项目】

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辽宁省自然科学基金;

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本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定.结果表明:此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位于猪的血红蛋白β链的34-39氨基酸序列片断,它对ACE有很好的抑制活性,其IC50为6.02μmol/L.

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