【摘 要】
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一、排骨的选用rn做吊烧排骨宜选用肉多的猪排,这样才能保证做出“多汁”的效果.如果排骨上边附着的肉少,那么在经过“吊烧”后,成菜的口感就显得有些干柴.rn在选好排骨后,将
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一、排骨的选用rn做吊烧排骨宜选用肉多的猪排,这样才能保证做出“多汁”的效果.如果排骨上边附着的肉少,那么在经过“吊烧”后,成菜的口感就显得有些干柴.rn在选好排骨后,将其划分成若干条,然后在每根排骨上边剞十字花刀,从而使其更容易腌渍入味.rn二、调制蔬菜水并腌渍排骨rn用调好的蔬菜水来腌渍排骨,比单一加些调料腌渍的做法要好得多,一是能丰富排骨的味道,二是能让排骨吸水,从而达到多汁的口感.
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