【摘 要】
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花卉是大自然的精华，是文明时代的人类伴侣，长期以来，花卉作为美的使者主要是供人们观赏，并美化环境。然而近年来，随着社会经济文化的进步和食品工业的迅猛发展，作为植物之精华的花
【机 构】
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西南大学食品科学学院,福建农林大学食品科学学院
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花卉是大自然的精华，是文明时代的人类伴侣，长期以来，花卉作为美的使者主要是供人们观赏，并美化环境。然而近年来，随着社会经济文化的进步和食品工业的迅猛发展，作为植物之精华的花类逐渐成为了食品的主辅料和食品工业的原料，与人们的饮食生活紧密联系起来。据不完全统计，在我国现有可供食用的鲜花50多种，供药用约300多种，且分布广泛，常见的有：菊花、桂花、金银花、茉莉花、酒花、槐花、鸡冠花、木槿花等。
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