【摘 要】
：
目的:优化杨梅果酒的发酵工艺。方法:以酒精含量为响应值,在单因素实验基础上,以含糖量、接种量、发酵时间、p H、发酵温度为实验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳发
【机 构】
：
玉林师范学院生物与制药学院,广西农产资源化学与深度利用重点实验室（培育基地）
【基金项目】
：
广西自然科学基金项目(青年项目,2013GXNSFBA019178);广西高校科学技术研究项目(一般项目,2013YB195);广西大学生创新创业训练项目(201710606127);广西高等教育本科教学改革工程项目(2015JGB351);玉林市科学研究与技术开发计划项目(玉市科攻1621021);广西农产品深加工与安全技术创新团队项目
论文部分内容阅读
目的:优化杨梅果酒的发酵工艺。方法:以酒精含量为响应值,在单因素实验基础上,以含糖量、接种量、发酵时间、p H、发酵温度为实验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳发酵工艺条件;并通过杨梅酒对羟自由基、ABTS+自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除作用来研究其抗氧化活性。结果:通过二次回归模型响应面分析,确定杨梅酒发酵最佳工艺条件为:接种量0.03%,含糖量22%,发酵温度28℃,发酵时间7 d,p H3.5,此条件下杨梅酒酒精含量为10.87%,模型方程理论预测值为11.03%,两者相对误差小于2%。杨梅酒具有一定的抗氧化活性,对ABTS+自由基的清除率为55.47%,对羟基自由基清除率57.24%,超氧阴离子清除率48.15%,DPPH自由基抑制率达到88.65%。结论:采用响应面法优化得到了杨梅酒发酵的最佳工艺,该工艺方便可行。
其他文献
该文对应用双互易边界元法进行三维声场特征值分析时所用的近似函数进行了研究和讨论。分别以RBF函数、TPS函数和扩展的RBF和TPS函数作为近似函数对一长方体封闭空间声特征值
当前国家助学贷款陷入违约高峰期,其中一个重要原因是现有贷款偿还模式存在严重缺陷,即主要体现为偿还方式过于单一、偿还期不合理、贷款利率偏高等。为此,我们有必要重构国
文章解决水下爆炸试验模型律的若干问题。这些问题分别是水面截断、片空泡、船上设备、模型厚度、应变率和流固匹配中水动力学相似参数的选择。同时提供两张有助于设计水下爆
本文主要通过对萨丕尔和布龙菲尔德两位美国描写语言学的先驱的代表作《语言论》在语言性质、语音系统、语言成分划分、对语言变化规律的认识以及哲学基础上的比较,进一步阐
本文运用马克思劳动价值论的观点阐述了体育教师劳动的特点及特殊性,论述了体育教师劳动形式及新时期体育教师劳动价值的现实意义。
本文通过艇底流态显示、艇体运动姿态及阻力测量,研究了滑行艇艇底喷气对流场、阻力等的影响规律.断阶稍前处喷气引起总阻力和浸湿面积的大幅减少,喷气所减少的阻力成分为摩
建立了导管架海洋平台结构的抗震模糊优化设计模型,对模型中的设计变量、目标函数和约束条件进行了模糊处理.用模糊优选法确定了约束边界的容差系数,并由改进的界限搜索方法
疲劳裂纹对船舶结构强度具有不可忽视的削弱作用,在过去的研究中,主要从断裂力学的角度对疲劳裂纹应力场进行分析,而对于静态裂纹板的极限强度的探讨相对较少.本文在有限元计
本文通过２种重心位置、２种断阶方法、２种防溅条形式、５种喷气流量的选择组合，研究了在断级滑行艇上气层减阻的实施途径及效果。断阶稍前处喷气能减少２５％的总阻力，而所需气仅为０．０１５ＭＰａ。
为探寻一种快速可靠的分析方法用于橄榄油中掺杂煎炸老油含量的测定,实验采用可见和近红外透射光谱分析技术结合区间偏最小二乘法(interval partial least squares,iPLS)、联