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结冷胶(gellan gum)是当前我国继黄原胶之后又一广泛应用于食品和其它工业的微生物胶。本文对我国国产结冷胶生产及应用做了综述,并对其发展前景作了论述.
浅论我国国产结冷胶发展现状与前景
【摘 要】
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结冷胶(gellan gum)是当前我国继黄原胶之后又一广泛应用于食品和其它工业的微生物胶。本文对我国国产结冷胶生产及应用做了综述,并对其发展前景作了论述.
【机 构】
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上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室,上海,200234
【出 处】
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第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会
【发表日期】
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2008年3期
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