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早在1914年，Thierfelder和Sheruim发现人体内存在谷氨酰胺（glutamine，Gln），并具有代谢功能。由于测定Gln技术较复杂，研究不易深入，直至50年代Eangle等发现Gln是细胞培养分化增殖所必需的营养物质，才提出Gln可能具有重要而独特的代谢特性的概念。近年来的研究表明。Gln是血液循环和体内游离氨基酸中含量最丰富的氨基酸，被认为是一种条件必需氨基酸。它通常被列在具有生物学功能的“免疫营养素”之中，具有多种生物学功能。它的一个重要基本特性就是免疫调节，具有免疫增强效应，它还是