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文章研究了在PET瓶热灌装果汁饮料生产加工环节中,利用HACCP体系进行潜在危害分析,制定HACCP计划表,并通过SPC方法与HACCP体系结合应用,在确立了危害的基础上监控整个生产加工环节,在生产过程中落实质量管理工作,通过预防措施有效地控制和保障产品质量安全。该研究结果丰富了PET瓶热灌装果汁饮料生产质量安全控制理论。