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所谓速冻食品即是采用速冻技术，在-25℃以下迅速冻结，然后在-18℃或更低温度条件下贮藏运输和保存的食品。相比较于一般的冷冻冷藏，速冻技术可以更好更久的保持食品的风味和品质，保质期更长。速冻食品行业是以速冻技术为核心的行业，只要是采用速冻技术对食品进行加工均可以被列入到速冻食品行业，其产品种类分布广泛并随着速冻技术的运用而向各个食品种类扩展，