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国内对酵母味素的研究和开发始于20世纪80年代,随国产食用酵母行业的发展,酵母味素的生产得以发展,且酵母味素的市场也得到发展,但受啤酒酵母味素行业不景气的影响.困扰国内啤酒酵母味素生产的因素有:脱苦、脱色困难;原材料得不到保证;啤酒酵母味素风味欠佳;酵母味素抽提率低;生产操作难度大.投资啤酒酵母味素必须考虑啤酒行业的格局变化;生产技术、生产工艺有待进一步完善和提高;啤酒酵母味素的生产线最好建在啤酒企业内部;啤酒废酵母的综合开发都是行业内存在的问题.(孙悟)