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在新鲜肉上涂抹不同浓度的可得然胶,以肉的pH值、持水性、菌落总数为评价依据,来分析可得然胶添加量对新鲜肉品质的影响。结果表明:不同浓度的可得然胶可以保持肉的新鲜程度,在添加量为0.3%时效果最为明显。
可得然胶对鲜肉保鲜的影响
【摘 要】
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在新鲜肉上涂抹不同浓度的可得然胶,以肉的pH值、持水性、菌落总数为评价依据,来分析可得然胶添加量对新鲜肉品质的影响。结果表明:不同浓度的可得然胶可以保持肉的新鲜程度,
【机 构】
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泰州职业技术学院
【出 处】
：
广东蚕业
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
：
江苏省大学生创新创业训练计划项目(NO:201712106011Y)
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