茶，各地的饮用加工方式各不相同，有加入糖、奶、酥油甚至酒等辅料的。饮茶除补充水分外，还有很高的养生保健功能。茶己成为世界流行的饮料。
　　茶汁中的水溶性植物化学物，含量虽少，作用却广。
　　饮茶就要品尝那种苦味，这是茶碱、咖啡因等生物堿的味感。生物碱有特殊的生理作用，刺激神经系统，有提神醒脑、兴奋亢进的功效。英国等一些国家的军队，把茶叶列入军需给养，定量配给士兵，不知是否由于这一原因。
　　茶还有涩口的感觉，因为茶含有多种茶多酚。1945年广岛遭原子弹轰炸，有10万人受辐射伤害，这些人多数患白血病先后病亡。对幸免于难者的调查。发现竟然都与茶有关。他们多是茶农、茶商和饮茶成癖者，这被称为“广岛现象”。事后专家研究发现，茶多酚中70%为儿茶素，它能明显地抑制肿瘤细胞生长分裂，促使其分化死亡。研究表明，儿茶素能阻断亚硝胺类致癌物的生成，清除过氧化物自由基，提高吞噬细胞的免疫功能，对预防肿瘤的发生有多重作用。这些作用以绿茶表现更为明显，红茶由于经过发酵，儿茶素被酶促氧化，生成金黄色的茶黄素和茶红素，抗氧化活性就大为降低。
　　由于咖啡因等生物碱，本身是止痛药的成分，摄入多了有上瘾性，一些多酚类物质会和蛋白质、矿物质结合，影响这些营养素在体内的吸收，所以饮茶不要过量，也不宜喝浓茶。专家提议，一天的饮用量以4克茶叶为宜，可冲泡3次。冲泡次数再多，茶味变淡，吃口差，功能成分浸出已所剩不多;相反，茶叶中可能含有的农药残余、重金属等有害物却随着冲泡次数增加而浸出量上升。更有需要关注的报告，美国和伊朗两项独立的研究显示，饮茶过度，可能是增加膀胱癌和食管癌发病风险的一个因素。
　　饮茶养生虽好，但切记四季有别啊，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其道理在于：春季饮花茶。可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气生发。
　　夏季，以饮绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。
　　秋季，饮青茶为好。此茶不寒不热，能消除体内的余热，恢复津液。
　　冬季，饮红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。
　　饮茶养生，还得注童以下几点：
　　每日喝茶有量
　　虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，饮茶对解油腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天1-2次，每次2克-3克是比较适当的。患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
　　不饮过浓的茶
　　浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。
　　睡前不饮茶
　　这一点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难。甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人。尤应注意。
　　进餐不大量饮茶
　　进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍。但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是。在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐。并排出体外，会降低奶类制品的营养价值。
　　酒后不宜饮茶
　　酒后饮茶。茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。