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引子：“丰泽园”是南粤开平市一家集餐饮、娱乐于一体上规模上档次的酒店，被开平人誉为“饮食至尊”，而它的主人谭建国，则被称作“餐饮不倒翁”。从这些美誉中，可窥见其成功的一斑。让我们一起走进谭建国的丰泽人生，看看他是如何从一个打工仔一步一步地攀上成功之巅。
忍痛告别艺术生涯
谭建国是开平市马岗镇人，自小聪明好学，爱好广泛。读书后，对粤剧、书法、文学、画画都产生了浓厚的兴趣，长大后能够成为艺术家是他的理想。然而，这是一个知识无用的荒唐时期，使他的理想被扼杀于摇篮当中，空有一腔对文化知识的抱负。他刚上初中，“文革”开始了，他们一家的灾难也随之而来。由于谭建国的爷爷解放前去了香港，所以他的父亲就被扣上“里通外国”的“特嫌”分子的帽子。从此，他们一家就只能低着头弯着腰行走于人前，在村中并无一席之地。更甚的是谭建国失去了继续读书的机会，初中毕业后就被迫停学了。
失学后的谭建国回到农村修理地球，现实的残酷并没有将他炽热的理想之火浇灭，反而燃得更旺。他常自我解嘲，天将降大任于斯人也，必先苦其心志饿其筋骨，劳其体肤……苦难让他更清醒地面对这个年代，也更坚定了自己的追求。白天，他跟着大人们下田；晚上，在孤灯下读书练字，正是这样的磨难才使他陶冶出宽容豁达，积极乐观的性情，为他日后迈向成功打下了良好的基础。
由于他的好学，使他获得了当上教师的资格。谭建国很珍惜这个机会，工作认真负责，尽心尽责，业余时间仍然沉浸在艺术的追求中。后来，他考上了开平市艺术培训班，学习粤剧。毕业后，他在开平市粤剧团工作，担任小生角色。本来他以为自己将一直沿着这条艺术之路走下去，最终成为粤剧名人。像同是开平人的粤剧艺术家红线女那样，誉满中国，走出国门，为国争光。然而命运似乎很喜欢跟他开玩笑，使他的人生之路又再次改写。粉碎“四人帮”后，谭建国的父亲获得平反，一家人的日子开始好转，此时爷爷申请他父亲和他去香港。对于去不去香港这事他曾反复考虑过，去则意味着必须短期或长期脱离演艺生涯，不去又难违父命。因为那时他爷爷在香港开了一间公司，需要人手，而弟妹都正在读书，只有他能到香港。作为长子，他必须负起这份责任。考虑再三，他最后还是选择了忍痛告别粤剧团去香港打工。
苦难尽在成功前
谭建国去香港后，先在爷爷的公司当职员，因为文化程度相对较低，他初时只能做货车司机。80年代初的香港，经济蓬勃发展，头脑灵敏的谭建国看到香港的无限商机，觉得自己更加适合于在商海搏击，艺术便退居二线。萌生创业的想法之后，曾经要成为艺术家的梦想就像大海中的一滴水，还没有来得及开成一朵浪花，就沉没于滚滚的商潮中。谭建国多次憧憬自己的事业王国将在香港起步，但是现实却存在极大的障碍，他只有初中文化，甚至连英文字母都还没有完全懂。好学的他决定先读书后创业。白天他努力工作，打好人际关系；下班后到夜大读书。
在上夜校的期间，他就向爷爷、父亲请求自己创业，爷爷和父亲都是开明的人，对他的自强自立甚为赞赏，并鼓励他：年轻人是应该出去闯一闯，锻炼一下，才能成就大业。良好的家风、家教使谭建国感到自己很幸运，能够得到家人的支持，没有后顾之忧，放开手脚做事让他为日后开创新天地增加了一个很重要的砝码。
之后，他做过“走鬼”，摆过地摊，卖过领带，也做过香港一家纺织公司驻深圳办事处的联络员。吃过很多苦头，失败过好几次，但他的意志并不因此而消沉，他知道自己必须在各行各业中找出一个正确的方向，必须时刻准备着挨苦，必须时刻将眼睛睁大，才能捕捉得到稍纵即逝的商机。
80年代中，他赚到了12000元，可以说拥有了人生中的第一桶金。他踌躇满志地回到内地，打算用这桶金开创事业。经过市场调查，分析，他决定去重庆与人合股搞一间娱乐城。娱乐城经过两年的苦心经营，终于走上了正轨，开始盈利。但是由于缺乏法律知识，在生意最火爆的时候，合作双方产生了一些不可调和的矛盾。由于挂靠的是政府部门，他不得不一再作出让步。后来因一些小事，对方将他弟弟扣押。为了亲情，他义无反顾地选择了放弃，将自己辛辛苦苦打下来的一片美好江山拱手让出。要作出这样的抉择对于大多数人来说是困难的，如果把损失折算为金额的话，谭建国为此付出的代价达到几百万元。
从重庆带着弟弟回到故乡开平，他可说是身无分文了。在一段较长的时间里，他曾懊悔过，失落过，沉默过，但是他没有自暴自弃，他知道成功离自己很远，需要不断的努力，更需要有坚持下去的信心。商场的险恶，生活的磨难使他更加理智，并走向成熟。他坚信，只要有恒心，一切都有可能。商机其实就在身边，看你是否独具慧眼，好好把握。
披荆斩棘露头角
经过一段时间的沉寂，谭建国打算东山再起。但是手头上并没有多少资金，做什么生意好呢？有一次，朋友约他到香港某餐厅吃饭，因是临时相约，故没有定位，他直接去了那间餐厅。当日并非公众假期，但是该餐厅生意却异常火爆，他们等了整整一个小时才排到位吃饭，这顿饭给了他一个启示，好像如有神助般，他的脑里灵光一闪，便有了主意。随着人们生活水平的提高，物质的日渐丰富，人们对饮食开始越来越讲究，消费也越来越高。俗话说，民以食为天嘛，饮食业具有庞大的市场。深思熟虑之后，他马上开始市场调查、着手策划方案、进行风险评估等前期投资准备工作，最后，他决定回家乡开平市进军餐饮业。他曾说，结合自己的兴趣和特长，把握正确的方向对成功创业很重要。譬如一个人味觉和嗅觉不灵敏，是不可能在餐饮业上获得成功的。
通过努力，他向银行贷到10万元人民币，与弟弟们一起创立了开平第一家集卡拉OK和饮食于一体的协侨娱乐城。由于他的头脑灵活，又善于总结经验、推陈出新，协侨娱乐城初战告捷，在当地饮食界一度引起轰动。但谭建国没有沾沾自喜，而是吸取上次失败的教训，他清楚地明白成功并非一蹴而就的，这充其量只是成功的第一步，离真正的成功还有非常大的距离，必须保持清醒冷静的头脑去挖掘更大的价值和开拓更大的市场。事实证明，他是睿智的。在协侨娱乐城稳步发展后，他又投资另一间名仕酒廊和潮江春中餐厅，同样获得成功。90年代初，谭建国凭着这三间企业就已成为引领开平饮食界的翘楚。
在他的带领下，他的三个弟弟也陆续由昔日的打工仔逐渐成为经营餐饮的老板。从谭建国开的第一间饮食娱乐城开始，开平第一家酒廊，第一间中西结合的咖啡厅，第一家野味馆，第一家自助火锅城，第一家粥城……这些“第一”均出自谭建国四兄弟之手，并被开平誉为饮食界的“四大天王”。这都归功于谭建国的大胆创新，运筹帷幄以及智勇双全。中国传统的优良品德成为谭建国成功创业，决胜千里的重要筹码。
谭建国将自己独资或与弟弟们合股的全部饮食业成立为谭氏集团，建立董事会，进行统一规划管理，谭氏集团属下八间饮食企业宛如一支“联合舰队”，纵情驰骋，所向披靡。多年来，凭着兄弟四人的精诚合作和超前的经营理念、先进的管理模式，成为众多私营企业家争相学习的榜样。此时的谭建国，按理说在开平的商界算是一个响当当的人物，但他还是没有过分陶醉于不断取得的成功喜悦中，成功非侥幸，他永远记得曾经遭受过的失败，对比鲜明的成功与失败更加激发起他在饮食业披荆斩棘、乘风破浪、大干一场的雄心壮志。
1996年，当时整个社会的经济大环境都非常萧条，各行各业都陷入一片暗淡之中，1997世界金融风暴已初见端倪。餐饮业是一个特殊的行业，赚得快亏得快，如果没有雄厚的资金作为后盾，在经济不景气时要想保住一席之位是很困难的。在这样的大前提下，此时的餐饮业已是步入低潮，很多中小型的餐厅纷纷倒闭结业，本来已经步入成功之列的餐饮老板也多数改弦易辙，另谋出路。谭建国面对这样的现实，一改其稳中求进的作风，作出了一个大胆的决定：斥资3000万元在开平境内325国道旁兴建一座寓饮食、娱乐、住宿、游玩于一体的大型现代酒店。顿时开平的投资界及饮食界议论纷纷。各种各样的压力如排山倒海般向他涌来，包括部分至亲好友都持反对态度，并力谏他取消这个庞大的计划，待经济好景时再图。然而谭建国没有被困难吓倒，他冷静而果断地对亲人说，市场不景气，只能说明市场竞争更加激烈，并不就是没生意做！他像一个冒险家那样，执著地向困难发出挑战，因为他坚信自己的分析是正确，目光是独到的。
为了说服董事会，使投资计划付诸实施，他废寝忘食，四处奔波，进行周密的调查研究，撰写了一份很具说服力的可行性报告，还制定出一套严格、科学、稳健和极具特色的经营计划，使各位董事的投资信心大增，最终达成了投资酒店项目的共识。
英语中有句谚语，罗马不是一日建成的。谭建国的投资计划也非一日之功，需要他和董事们付出更艰辛的努力。有时为了某个设计方案，董事们甚至争论得面红耳赤；有时为了用哪些原材料，也要讨论上几天……这些都让谭建国烦恼不已。为了平息董事们之间的矛盾，他必须事必躬亲地跟进工程进度，力求用最省的金钱最快的效率保证工程的质量。
经过紧张的施工建设，一座占地2.1万平方米，建筑面积6000平方米的大型酒店终于建成。酒店内设中西餐厅、桑拿配套的住宿套间、茶皇厅、美容中心、夜总会等，另外有配套设施汤阵庄、儿童游乐场、雀鸟观赏区、钓鱼亭、桌球俱乐部、骑士俱乐部等。谭建国为此付出的心血和精力就算一个执业的精算师也未必能够计得清楚，算得出来，其恒心、毅力、坚韧可见一斑。
阳光总在风雨后
这间酒店就是现在开平人心目中长盛不衰，屹立不倒的典范——丰泽园大酒店。面对即将开业的酒店，谭建国又喜又忧。喜的是自己的心血结晶终于建成，忧的是此时手头上的流动资金已所剩无几，如果酒店不能够成功运作，后果将是不堪设想的。命运再一次考验谭建国的胆识和勇气，他知道自己此时就像一只过河的卒子，只能前进不能后退。他用个人的物业作为抵押向银行贷出80万元用于酒店开业的前期流动资金，克服重重的困难，酒店终于如期开业。
酒店的开业只是第一步，关键是怎样才能经营好它。此时的丰泽园大酒店并不是在人来人往的闹市区。当时的开平市政府大楼还没有搬迁，如果以政府为中心的话，丰泽园距离闹市起码有5公里以上。这一点，正是当初董事们反对及外界普遍不看好丰泽园发展前景的主要原因。然而，深谙经营之道的谭建国认为餐饮服务业首先讲究是“服务”，他曾经用十个字来概括丰泽园的服务宗旨：热诚洒丰泽，上帝也微笑。其次是“质量”，包括出品、服务、卫生、环境等的质量。
为了迎合顾客的口味、爱好和需求，谭建国不但与顾客广交朋友，而且常常邀请熟客前来试新菜新点，亲自听取吸收顾客的意见，平时也设立顾客意见手册，只要顾客认为任何一个细节做得不够满意都可以投诉。谭建国定期对这些意见进行汇总，有时为了解决问题，甚至会亲自打电话给顾客了解情况，让顾客实实在在地感受到“上帝”式的优待和重视。
在出品方面，丰泽园一直以“新、奇、好”取胜，但要做到这点谈何容易？谭建国为了使丰泽园的服务和出品在品种上、特色上、花样上都领先于其他酒店，经常驾车到珠三角各大中城市“取经”，每见有新品种，必以最快的速度学过来，再结合本地人的口味加以揉合，大胆创新，出奇制胜。他把“质量”二字提到“是企业的生命线”这个高度，把“创新”成为竞争力的标志。
此外，谭建国的成功还在于他的仁者风范。在他的办公室，悬挂着他亲笔书写的书法艺术“重视选育人才，务求整体团结”就是最好的佐证。他认为员工是一个企业的基石，必须以人为本，以规治店，发挥团队精神才能使企业立于不败之地。跟他打工的员工都说他是一个非常宽容的老板。这里有两个感人的小故事。1999年末，后勤部有一员工突然患病，昏迷不醒，送往医院进行急救后确诊为一种非常罕见的疾病，需要马上转往广州的大医院，而且要几万元治疗费。谭建国二话没说，马上让出纳拿钱出来垫付入院保证金，之后又发动各店的员工募捐，两个月后，该名员工得救了。这名员工出院后，感动得泪流满脸地说，这一辈子就打一个老板的工，这个老板就是谭建国！
2003年春节期间的一个晚上，丰泽园的生意非常好，有8个厨师突然不辞而别。酒店顿时一片混乱，大家议论纷纷，原来这些厨师被北京一间猎头公司成功挖角。闻讯赶来的谭建国马上在各店抽调人手，使混乱的场面在很短时间里得到控制。几个月后，跳槽的厨师中有几个在北京失业回来，想重新回到谭氏集团工作，谭建国得知后不计前嫌地聘用了他们。有人问他为什么不生气，他笑笑说，只要他是人才就行，其他并不重要。谭建国让互尊、互助、互勉成为企业最优秀的文化，而真诚、体谅、关怀是企业文化的内涵。
谭建国虽然当年忍痛告别剧团，但对艺术的执著追求并没有改变，反而更加钟情。在丰泽园酒店里，从格调布置到菜点的烹调甚至切菜的刀法，我们都可以发现其独具匠心的艺术元素。凡此种种，使丰泽园一直以多姿多彩别具一格的饮食文化引领着开平的饮食消费潮流，十年来，始终如一，客源稳定，历久不衰。“金融风暴”和“非典”期间，生意曾受到影响，但在谭建国的正确思路引领下，各店业绩很快就回复正常。在短短的几年时间，谭建国经营的酒店已跨入到中国餐饮业500强，谭氏集团成为开平市十大明星企业之一，丰泽园成为江门市十大美食名店之一。而谭建国本人，也于1999年被评为中国优秀企业管理者，开平人送他一个“餐饮不倒翁”之美称。可以说是缔造了开平饮食界的一个神话。
名成利就的谭建国并非是那种“小富则安”的人，他还有更远大的理想。2005年，继广州丰泽园经营成功后，他开始在江门市区投资。位于江门市江海区的生态美食园是一家集中国、东南亚饮食之长，更具特色、更具规模的大型饮食城，现已建成，准备2007年初启业；同年在重庆投资建立一所影视职业学校，一方面为自己的企业“造血”，另一方面还为社会培养更多技术含量高的人才。2005年国际超模大赛中国赛区的冠、亚军均由谭建国选拔并培训出来，其中一名还在法国的总决赛中获得了季军；2006年，投资建立一间副食品厂，使他一贯以来提倡的“健康饮食”得到最大的保障和最好的体现。始终以“高标、高质”要求自己、从不沉迷于以往战绩的谭建国还设想，希望不远的将来，把代表中国文化、有自己特色的酒店开到美国……
预祝谭建国先生在市场经济全球化的大潮中，乘风破浪，驶向更辉煌的明天！
责 编：谢荔翔
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忍痛告别艺术生涯
谭建国是开平市马岗镇人，自小聪明好学，爱好广泛。读书后，对粤剧、书法、文学、画画都产生了浓厚的兴趣，长大后能够成为艺术家是他的理想。然而，这是一个知识无用的荒唐时期，使他的理想被扼杀于摇篮当中，空有一腔对文化知识的抱负。他刚上初中，“文革”开始了，他们一家的灾难也随之而来。由于谭建国的爷爷解放前去了香港，所以他的父亲就被扣上“里通外国”的“特嫌”分子的帽子。从此，他们一家就只能低着头弯着腰行走于人前，在村中并无一席之地。更甚的是谭建国失去了继续读书的机会，初中毕业后就被迫停学了。
失学后的谭建国回到农村修理地球，现实的残酷并没有将他炽热的理想之火浇灭，反而燃得更旺。他常自我解嘲，天将降大任于斯人也，必先苦其心志饿其筋骨，劳其体肤……苦难让他更清醒地面对这个年代，也更坚定了自己的追求。白天，他跟着大人们下田；晚上，在孤灯下读书练字，正是这样的磨难才使他陶冶出宽容豁达，积极乐观的性情，为他日后迈向成功打下了良好的基础。
由于他的好学，使他获得了当上教师的资格。谭建国很珍惜这个机会，工作认真负责，尽心尽责，业余时间仍然沉浸在艺术的追求中。后来，他考上了开平市艺术培训班，学习粤剧。毕业后，他在开平市粤剧团工作，担任小生角色。本来他以为自己将一直沿着这条艺术之路走下去，最终成为粤剧名人。像同是开平人的粤剧艺术家红线女那样，誉满中国，走出国门，为国争光。然而命运似乎很喜欢跟他开玩笑，使他的人生之路又再次改写。粉碎“四人帮”后，谭建国的父亲获得平反，一家人的日子开始好转，此时爷爷申请他父亲和他去香港。对于去不去香港这事他曾反复考虑过，去则意味着必须短期或长期脱离演艺生涯，不去又难违父命。因为那时他爷爷在香港开了一间公司，需要人手，而弟妹都正在读书，只有他能到香港。作为长子，他必须负起这份责任。考虑再三，他最后还是选择了忍痛告别粤剧团去香港打工。
苦难尽在成功前
谭建国去香港后，先在爷爷的公司当职员，因为文化程度相对较低，他初时只能做货车司机。80年代初的香港，经济蓬勃发展，头脑灵敏的谭建国看到香港的无限商机，觉得自己更加适合于在商海搏击，艺术便退居二线。萌生创业的想法之后，曾经要成为艺术家的梦想就像大海中的一滴水，还没有来得及开成一朵浪花，就沉没于滚滚的商潮中。谭建国多次憧憬自己的事业王国将在香港起步，但是现实却存在极大的障碍，他只有初中文化，甚至连英文字母都还没有完全懂。好学的他决定先读书后创业。白天他努力工作，打好人际关系；下班后到夜大读书。
在上夜校的期间，他就向爷爷、父亲请求自己创业，爷爷和父亲都是开明的人，对他的自强自立甚为赞赏，并鼓励他：年轻人是应该出去闯一闯，锻炼一下，才能成就大业。良好的家风、家教使谭建国感到自己很幸运，能够得到家人的支持，没有后顾之忧，放开手脚做事让他为日后开创新天地增加了一个很重要的砝码。
之后，他做过“走鬼”，摆过地摊，卖过领带，也做过香港一家纺织公司驻深圳办事处的联络员。吃过很多苦头，失败过好几次，但他的意志并不因此而消沉，他知道自己必须在各行各业中找出一个正确的方向，必须时刻准备着挨苦，必须时刻将眼睛睁大，才能捕捉得到稍纵即逝的商机。
80年代中，他赚到了12000元，可以说拥有了人生中的第一桶金。他踌躇满志地回到内地，打算用这桶金开创事业。经过市场调查，分析，他决定去重庆与人合股搞一间娱乐城。娱乐城经过两年的苦心经营，终于走上了正轨，开始盈利。但是由于缺乏法律知识，在生意最火爆的时候，合作双方产生了一些不可调和的矛盾。由于挂靠的是政府部门，他不得不一再作出让步。后来因一些小事，对方将他弟弟扣押。为了亲情，他义无反顾地选择了放弃，将自己辛辛苦苦打下来的一片美好江山拱手让出。要作出这样的抉择对于大多数人来说是困难的，如果把损失折算为金额的话，谭建国为此付出的代价达到几百万元。
从重庆带着弟弟回到故乡开平，他可说是身无分文了。在一段较长的时间里，他曾懊悔过，失落过，沉默过，但是他没有自暴自弃，他知道成功离自己很远，需要不断的努力，更需要有坚持下去的信心。商场的险恶，生活的磨难使他更加理智，并走向成熟。他坚信，只要有恒心，一切都有可能。商机其实就在身边，看你是否独具慧眼，好好把握。
披荆斩棘露头角
经过一段时间的沉寂，谭建国打算东山再起。但是手头上并没有多少资金，做什么生意好呢？有一次，朋友约他到香港某餐厅吃饭，因是临时相约，故没有定位，他直接去了那间餐厅。当日并非公众假期，但是该餐厅生意却异常火爆，他们等了整整一个小时才排到位吃饭，这顿饭给了他一个启示，好像如有神助般，他的脑里灵光一闪，便有了主意。随着人们生活水平的提高，物质的日渐丰富，人们对饮食开始越来越讲究，消费也越来越高。俗话说，民以食为天嘛，饮食业具有庞大的市场。深思熟虑之后，他马上开始市场调查、着手策划方案、进行风险评估等前期投资准备工作，最后，他决定回家乡开平市进军餐饮业。他曾说，结合自己的兴趣和特长，把握正确的方向对成功创业很重要。譬如一个人味觉和嗅觉不灵敏，是不可能在餐饮业上获得成功的。
通过努力，他向银行贷到10万元人民币，与弟弟们一起创立了开平第一家集卡拉OK和饮食于一体的协侨娱乐城。由于他的头脑灵活，又善于总结经验、推陈出新，协侨娱乐城初战告捷，在当地饮食界一度引起轰动。但谭建国没有沾沾自喜，而是吸取上次失败的教训，他清楚地明白成功并非一蹴而就的，这充其量只是成功的第一步，离真正的成功还有非常大的距离，必须保持清醒冷静的头脑去挖掘更大的价值和开拓更大的市场。事实证明，他是睿智的。在协侨娱乐城稳步发展后，他又投资另一间名仕酒廊和潮江春中餐厅，同样获得成功。90年代初，谭建国凭着这三间企业就已成为引领开平饮食界的翘楚。
在他的带领下，他的三个弟弟也陆续由昔日的打工仔逐渐成为经营餐饮的老板。从谭建国开的第一间饮食娱乐城开始，开平第一家酒廊，第一间中西结合的咖啡厅，第一家野味馆，第一家自助火锅城，第一家粥城……这些“第一”均出自谭建国四兄弟之手，并被开平誉为饮食界的“四大天王”。这都归功于谭建国的大胆创新，运筹帷幄以及智勇双全。中国传统的优良品德成为谭建国成功创业，决胜千里的重要筹码。
谭建国将自己独资或与弟弟们合股的全部饮食业成立为谭氏集团，建立董事会，进行统一规划管理，谭氏集团属下八间饮食企业宛如一支“联合舰队”，纵情驰骋，所向披靡。多年来，凭着兄弟四人的精诚合作和超前的经营理念、先进的管理模式，成为众多私营企业家争相学习的榜样。此时的谭建国，按理说在开平的商界算是一个响当当的人物，但他还是没有过分陶醉于不断取得的成功喜悦中，成功非侥幸，他永远记得曾经遭受过的失败，对比鲜明的成功与失败更加激发起他在饮食业披荆斩棘、乘风破浪、大干一场的雄心壮志。
1996年，当时整个社会的经济大环境都非常萧条，各行各业都陷入一片暗淡之中，1997世界金融风暴已初见端倪。餐饮业是一个特殊的行业，赚得快亏得快，如果没有雄厚的资金作为后盾，在经济不景气时要想保住一席之位是很困难的。在这样的大前提下，此时的餐饮业已是步入低潮，很多中小型的餐厅纷纷倒闭结业，本来已经步入成功之列的餐饮老板也多数改弦易辙，另谋出路。谭建国面对这样的现实，一改其稳中求进的作风，作出了一个大胆的决定：斥资3000万元在开平境内325国道旁兴建一座寓饮食、娱乐、住宿、游玩于一体的大型现代酒店。顿时开平的投资界及饮食界议论纷纷。各种各样的压力如排山倒海般向他涌来，包括部分至亲好友都持反对态度，并力谏他取消这个庞大的计划，待经济好景时再图。然而谭建国没有被困难吓倒，他冷静而果断地对亲人说，市场不景气，只能说明市场竞争更加激烈，并不就是没生意做！他像一个冒险家那样，执著地向困难发出挑战，因为他坚信自己的分析是正确，目光是独到的。
为了说服董事会，使投资计划付诸实施，他废寝忘食，四处奔波，进行周密的调查研究，撰写了一份很具说服力的可行性报告，还制定出一套严格、科学、稳健和极具特色的经营计划，使各位董事的投资信心大增，最终达成了投资酒店项目的共识。
英语中有句谚语，罗马不是一日建成的。谭建国的投资计划也非一日之功，需要他和董事们付出更艰辛的努力。有时为了某个设计方案，董事们甚至争论得面红耳赤；有时为了用哪些原材料，也要讨论上几天……这些都让谭建国烦恼不已。为了平息董事们之间的矛盾，他必须事必躬亲地跟进工程进度，力求用最省的金钱最快的效率保证工程的质量。
经过紧张的施工建设，一座占地2.1万平方米，建筑面积6000平方米的大型酒店终于建成。酒店内设中西餐厅、桑拿配套的住宿套间、茶皇厅、美容中心、夜总会等，另外有配套设施汤阵庄、儿童游乐场、雀鸟观赏区、钓鱼亭、桌球俱乐部、骑士俱乐部等。谭建国为此付出的心血和精力就算一个执业的精算师也未必能够计得清楚，算得出来，其恒心、毅力、坚韧可见一斑。
阳光总在风雨后
这间酒店就是现在开平人心目中长盛不衰，屹立不倒的典范——丰泽园大酒店。面对即将开业的酒店，谭建国又喜又忧。喜的是自己的心血结晶终于建成，忧的是此时手头上的流动资金已所剩无几，如果酒店不能够成功运作，后果将是不堪设想的。命运再一次考验谭建国的胆识和勇气，他知道自己此时就像一只过河的卒子，只能前进不能后退。他用个人的物业作为抵押向银行贷出80万元用于酒店开业的前期流动资金，克服重重的困难，酒店终于如期开业。
酒店的开业只是第一步，关键是怎样才能经营好它。此时的丰泽园大酒店并不是在人来人往的闹市区。当时的开平市政府大楼还没有搬迁，如果以政府为中心的话，丰泽园距离闹市起码有5公里以上。这一点，正是当初董事们反对及外界普遍不看好丰泽园发展前景的主要原因。然而，深谙经营之道的谭建国认为餐饮服务业首先讲究是“服务”，他曾经用十个字来概括丰泽园的服务宗旨：热诚洒丰泽，上帝也微笑。其次是“质量”，包括出品、服务、卫生、环境等的质量。
为了迎合顾客的口味、爱好和需求，谭建国不但与顾客广交朋友，而且常常邀请熟客前来试新菜新点，亲自听取吸收顾客的意见，平时也设立顾客意见手册，只要顾客认为任何一个细节做得不够满意都可以投诉。谭建国定期对这些意见进行汇总，有时为了解决问题，甚至会亲自打电话给顾客了解情况，让顾客实实在在地感受到“上帝”式的优待和重视。
在出品方面，丰泽园一直以“新、奇、好”取胜，但要做到这点谈何容易？谭建国为了使丰泽园的服务和出品在品种上、特色上、花样上都领先于其他酒店，经常驾车到珠三角各大中城市“取经”，每见有新品种，必以最快的速度学过来，再结合本地人的口味加以揉合，大胆创新，出奇制胜。他把“质量”二字提到“是企业的生命线”这个高度，把“创新”成为竞争力的标志。
此外，谭建国的成功还在于他的仁者风范。在他的办公室，悬挂着他亲笔书写的书法艺术“重视选育人才，务求整体团结”就是最好的佐证。他认为员工是一个企业的基石，必须以人为本，以规治店，发挥团队精神才能使企业立于不败之地。跟他打工的员工都说他是一个非常宽容的老板。这里有两个感人的小故事。1999年末，后勤部有一员工突然患病，昏迷不醒，送往医院进行急救后确诊为一种非常罕见的疾病，需要马上转往广州的大医院，而且要几万元治疗费。谭建国二话没说，马上让出纳拿钱出来垫付入院保证金，之后又发动各店的员工募捐，两个月后，该名员工得救了。这名员工出院后，感动得泪流满脸地说，这一辈子就打一个老板的工，这个老板就是谭建国！
2003年春节期间的一个晚上，丰泽园的生意非常好，有8个厨师突然不辞而别。酒店顿时一片混乱，大家议论纷纷，原来这些厨师被北京一间猎头公司成功挖角。闻讯赶来的谭建国马上在各店抽调人手，使混乱的场面在很短时间里得到控制。几个月后，跳槽的厨师中有几个在北京失业回来，想重新回到谭氏集团工作，谭建国得知后不计前嫌地聘用了他们。有人问他为什么不生气，他笑笑说，只要他是人才就行，其他并不重要。谭建国让互尊、互助、互勉成为企业最优秀的文化，而真诚、体谅、关怀是企业文化的内涵。
谭建国虽然当年忍痛告别剧团，但对艺术的执著追求并没有改变，反而更加钟情。在丰泽园酒店里，从格调布置到菜点的烹调甚至切菜的刀法，我们都可以发现其独具匠心的艺术元素。凡此种种，使丰泽园一直以多姿多彩别具一格的饮食文化引领着开平的饮食消费潮流，十年来，始终如一，客源稳定，历久不衰。“金融风暴”和“非典”期间，生意曾受到影响，但在谭建国的正确思路引领下，各店业绩很快就回复正常。在短短的几年时间，谭建国经营的酒店已跨入到中国餐饮业500强，谭氏集团成为开平市十大明星企业之一，丰泽园成为江门市十大美食名店之一。而谭建国本人，也于1999年被评为中国优秀企业管理者，开平人送他一个“餐饮不倒翁”之美称。可以说是缔造了开平饮食界的一个神话。
名成利就的谭建国并非是那种“小富则安”的人，他还有更远大的理想。2005年，继广州丰泽园经营成功后，他开始在江门市区投资。位于江门市江海区的生态美食园是一家集中国、东南亚饮食之长，更具特色、更具规模的大型饮食城，现已建成，准备2007年初启业；同年在重庆投资建立一所影视职业学校，一方面为自己的企业“造血”，另一方面还为社会培养更多技术含量高的人才。2005年国际超模大赛中国赛区的冠、亚军均由谭建国选拔并培训出来，其中一名还在法国的总决赛中获得了季军；2006年，投资建立一间副食品厂，使他一贯以来提倡的“健康饮食”得到最大的保障和最好的体现。始终以“高标、高质”要求自己、从不沉迷于以往战绩的谭建国还设想，希望不远的将来，把代表中国文化、有自己特色的酒店开到美国……
预祝谭建国先生在市场经济全球化的大潮中，乘风破浪，驶向更辉煌的明天！
责 编：谢荔翔
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