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概述了耐酸性α-淀粉酶的基本性质及在发酵、纺织、饲料、医药等领域中的应用，介绍了国内外对产酸性α-淀粉酶菌株的研究进展，提出了耐酸性α-淀粉酶的开发前景。
耐酸性α-淀粉酶的开发与应用
【摘 要】
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概述了耐酸性α-淀粉酶的基本性质及在发酵、纺织、饲料、医药等领域中的应用，介绍了国内外对产酸性α-淀粉酶菌株的研究进展，提出了耐酸性α-淀粉酶的开发前景。
【机 构】
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中南林业科技大学绿色食品研究所,长沙理工大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2006年5期
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