食品中添加钙、铁、维生素等营养素，可以满足人们的多种需要，这样的食品在市场上很受欢迎。添加的众多营养素中，维生素C具有经久不衰的魅力，可谓是食品行业的“宠儿”。维生素C药片等也颇受人们青睐，许多人喜欢经常吃上几片。那么，这样做对健康有没有不良影响？维生素C是否多多益善呢？让我们看看下面的例子。
　　在国外，有一位在农场工作过很长时间的工人，身强体健。后来他离开了农场，当上了一名搬运工，不久却出现容易疲劳、乏力等症状，还伴有牙龈肿痛、出血，皮下出血、关节肿大等，检查发现为维生素C缺乏引起的。分析其日常食谱，却能提供充足的维生素C。这是怎么一回事呢？原来，他在农场工作时，每天可以吃到大量新鲜水果和蔬菜，这些都含有丰富的维生素C，造成体内维生素C 分解代谢增强，出现维生素C依赖现象。当他换工作后，虽然日常饮食也能提供维生素C，但由于体内仍然大量分解维生素C，普通饮食已不能保证需求，因此出现缺乏表现。无独有偶，婴儿出现维生素Ｃ缺乏病，有相当一部分与母亲孕期日服400毫克以上的维生素C有关。离开母体后，婴儿维生素C的供给急骤下降，于是出现缺乏表现，发生维生素Ｃ缺乏病。
　　维生素C也称抗坏血酸，既能保持皮肤弹性、延缓衰老，又有助于清除人体垃吸，因此具有“人体清洁工”的美称。它能帮助减低臭氧、二氧化氮等空气污染物毒性，抑制膳食中有致癌作用的亚硝胺的合成，还具有降低血铅浓度的作用，是人体不可缺少的营养素之一。不过，一般成年人每天摄入60毫克维生素C就够了。只有孕产妇、乳母、老年人、吸烟者，有接受外科手术、精神高度紧张等特殊情况者，从事铅、寒冷、高温作业者等，对维生素C需求才有所增加，如吸烟者需增加50%。盲目增加维生素C，不但没有必要，过量摄入甚至会危害健康。当摄入量在200毫克时，维生素C的利用率为100%，摄入量再高则利用率下降。当达到1 000毫克时，可能会使健康人出现高尿酸尿症和高草酸尿症。尤为严重的是，当机体习惯摄入大量维生素C后，体内会产生相应的酶来分解，破坏过量的部分，起到一定的“自我调节”作用。若此时摄入量突然减少，破坏维生素C的酶仍然在“工作”，就会造成维生素C缺乏，出现出血、角化过度等症状。此外，维生素C摄入过高还会引起腹泻、腹胀等，甚至造成铁吸收过度，引起肝脏中毒。
　　正常人维生素C每日摄入量若超过1 000毫克，即超过安全摄入量的上限，就有导致中毒的可能。因此，我们应该严格控制维生素C的摄入量，过低固不可取，过高更应防止，以避免出现维生素C依赖等不良后果。