牛奶是天然食物中营养素最全面，比例最合适，且容易被消化吸收的一种。它含有全部的人体必需氨基酸，脂肪颗粒小，呈分散状态且消化率高，还含有亚油酸、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾等。因此，牛奶被认为是首选的营养食品，许多国家都推荐民众食用。
　　美国人年均牛奶消耗量为101千克，欧洲共同体为75.7千克，而我国不足7千克。在经济比较发达的上海，牛奶人年均消耗量也只有20千克，其原因不是吃不起牛奶，更不是奶源紧张，主要是居民对牛奶还“不太认识”。即使是有经常喝牛奶习惯的人，对牛奶的吃法也所知不多，不知道喝牛奶有很多讲究。
　　*牛奶加糖不要超过10%，即100克牛奶加糖量应低于10克。否则，不但不易被消化吸收，营养价值有所下降，而且还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。
　　*牛奶可加热,但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素吸收。
　　*牛奶富含钙，不需再加钙。加钙奶、“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而使营养素丧失。
　　*早餐不要只喝牛奶。因为空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如果能同时吃面包、糕点等，就会使营养更加平衡，并提供更多的热量，保证脑力和体力活动。
　　*喝牛奶不要同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
　　*牛奶与药不要同时吃。因为牛奶会与许多药物发生反应，降低药效，有时还会形成新的有毒物质。
　　*断母乳后，不要断牛奶。婴幼儿正常生长发育，需要营养丰富、容易消化吸收的食物，牛奶或奶粉是最理想的。成年以后，乃至到老年，都要与牛奶终身为伴。